食品安全的「蝴蝶效應」

　　一隻蝴蝶，偶爾扇動幾下翅膀，會引起萬里之外的一場龍捲風;一根小小的管道，只因受到些許污染，引發了跨國界的奶粉安全恐慌
　　這揭示一個人們愈來愈習以為常的警示：全球化時代，食品安全問題的蝴蝶效應日益凸顯。
　　可不，這幾天沸沸揚揚的恆天然毒奶粉事件就是一個典型案例。紐西蘭恆天然集團生產的濃縮乳清蛋 被檢測出含有 桿菌毒素，其癥結只是一根食品加工管道未經徹底清潔，但結果跨越紐西蘭本土，讓澳大利亞、中國、沙烏地阿拉伯等諸國消費者都受到影響。
　　食品安全的蝴蝶效應從何而來?
　　在全球化時代，食品供應、貿易和運輸越來越國際化，對質檢部門和政府來說，監管全球食品供應鏈是一項艱巨挑戰。
　　除了奶粉，另一個小例子可以顯示食品行業供應鏈的漫長，也讓人們得以管窺全球化時代食品供應從農場到餐桌要經過多少道手：鱈魚一生中平均要游一萬英里，而一條鱈魚死後可能要再經過一萬英里才能抵達餐桌之上從白令海被漁網撈起後，它被運送到遠東的港口切割、分離，隨後被冷凍裝入貨船，前往歐洲或美國的食品加工廠，也許還要經歷一段旅程才能最終到達莫斯科小學生的餐盤上。
　　近年來，國際食品安全事故頻發，究其原因可以發現，人類用工業化手段大批量生產食品，為改善人類食品結構立下汗馬功勞的同時也帶來了新問題。新的社會生產系統使得食物生產鏈變得更長、更複雜，增加了污染的機會，也使得食品安全監管複雜化。
　　在全球化時代，食品安全事故的影響也呈現全球化，一根受污染的管道以前可能只會影響一個鄉村或社區，而如今卻引發國際事件。現代化食品供應鏈條中的任何一個環節出現漏洞，都可能演變成一場災難。
　　在食品安全問題日益複雜和緊迫的背景下，不能僅依靠監督部門一方的努力，畢竟安全的食品不僅僅是監管出來的，更是生產出來的。各國食品加工企業和監管部門應加強合作，社會各界也應該積極參與，多管齊下，共同努力把食品安全風險降至最低。
　　當前，國際上不少國家的法律更加看重食品的安全性而不是來源，政府在保證企業儘可能預防食品安全問題上著力並不多，而通常只是直到疫病爆發才加以應對。這一思路尤其需要改變。
　　美國在這方面已有所動作。美國食品和藥物管理局7月底提出了新規章草案，要求食品進口商必須確認提供產品的外國企業達到了與美國同等的食品安全標準，其宗旨是促使企業證明自己採取了妥善的食品安全措施，從而對它們銷售或進口的食品採取更加負責的態度。
　　此外，歐盟建立食品安全可溯源體系也值得全面推廣，讓參與食品加工、貿易和銷售所有相關廠商都承擔責任。
　　食品安全的蝴蝶效應表明，食品安全不再是一國之問題，需要國際社會攜手。在全球化時代，只有食品安全鏈條的各個環節都一致重視，才能妥善解決各國人民都可能遇到的食品安全問題。