這是一款我妹妹喜歡的蛋糕，是她嘗過後覺得好吃，然後讓我自己學做的雪花蛋糕。外皮軟糯，還帶有點韌性，拉長不斷，還帶有椰香味。裡面是軟綿綿的蛋糕體，可以做不同味道的蛋糕，也可以夾一層奶油餡在中間，隨意變化，難度也不高。很適合眾人口味。
用料
| 蛋糕 | |
| 雞蛋（蛋糕） | 5個 |
| 牛奶（蛋糕） | 50克 |
| 細砂糖（蛋糕） | 50克+8克 |
| 玉米油（蛋糕） | 50克 |
| 低筋麵粉 | 60克 |
| 可可或抹茶 | 用10克替換低粉 |
| 糯米皮 | |
| 糯米粉 | 58克 |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 碗豆粉 | 15克 |
| 木薯粉 | 5克 |
| 澄粉 | 5克 |
| 黃油 | 7克 |
| 玉米油 | 8克 |
| 細砂糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水飴 | 10-15克 |
| 椰蓉 | 適量 |
| 炒熟的糯米粉 | 適量 |
放三天都不變硬的雪花蛋糕的做法
把5個雞蛋放在無水無油的打蛋盤裡，洗乾淨手後，蛋黃和蛋清分離。（個人喜歡用徒手分蛋，感覺這樣分得更乾淨），蛋清放到冷凍里備用。
在另一個盤裡加50克牛奶
50克的玉米油
8克細砂糖（甜度可自己調整）
攪拌均勻，使油和牛奶充分混合。
再加入10克抹茶粉。
再次拌均勻，蛋抽從內向外慢慢擴散的攪拌。
篩入低粉，「Z」字攪勻。
在蛋黃糊里加入細砂糖的目的也是防止麵筋的生成。
蛋白的打分：在蛋白里滴入幾點醋，然後把打蛋盤側放，使打蛋頭充分與蛋白結合，可以快速打發蛋白霜。細砂糖分兩至三次加入。
打發到濕性，大概是這樣的形態。（這次不是做蛋糕圈，所以我比以往都多打了幾秒，只要不打到硬性就好。）
取三分一的蛋白霜與蛋黃糊混合。
然後倒入剩下的蛋白霜里，繼續混合。
倒在烤盤上，烤箱要提前15分鐘上下火160度預熱。烤時溫度：上155，下160，烤25分鐘，再反轉方向烤3分鐘（視個人烤箱而定。）
在烤蛋糕的時候我們可以做糯米皮部分了。把所有的濕性材料都倒入奶鍋里，黃油、玉米油、細砂糧、淡奶油、牛奶，小火慢慢加熱至細糖完全溶化，中途需要攪拌。
加熱到60度時離火。
把所有粉類混合。糯米粉58g+碗豆粉15g+木薯粉5g+澄粉5g+抹茶粉2g
待液體放涼到40度（儘量不要太熱或太冷時加入粉類）
篩入所有的粉類
攪拌均勻，狀態如圖
把攪拌的糯米糊過篩一遍。再倒進耐熱的器皿里。
冷水下鍋，中小火加熱到水開後再轉大火蒸6-10分鐘，直到插入筷子沒有液體流出，這樣的狀態就熟了。
在蒸糊的過程中，我們可以準備矽膠墊和手套，先把所有東西都用食用酒精消毒一遍。
蛋糕烤好後，把四邊載掉，平均分成四條（約6.4cm一條）
把蒸熟的糯米糊剷出來。
加入10克左右的水飴。趁熱揉搓成團，大約揉4-5分鐘。
可以拉出膜即可。（因為這樣的狀態在包制時更好操作。）
揉成團後，用保鮮膜貼面密封放冰箱裡鬆弛15分鐘。
把切好的蛋糕和糯米皮分好，準備包制。
抹茶味鬆弛時，我先做原味的。在矽膠墊上散一些炒熟的糯米粉，然後把麵糰分成兩半。
用擀麵杖擀開。
尺寸大概可以把蛋糕包起來即可。
直接把蛋糕放中間，把糯米皮包上。
金盤上撒上椰蓉，把包好糯米皮的蛋糕在椰蓉上滾幾下就好。
切件，擺盤，開吃
男女老少都適合吃，嘻嘻
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