生烤羊腿（新手簡單）

好的食材是成功的一大半。
前兩天跟@慘哥不慘團 買了兩條寧夏灘羊羊前腿。不敢下手，又不能一直凍著不吃，硬著頭皮烤了它。
沒想到易烤不膻，作為新手，一次成功。
按記憶把方子寫下來，冰箱裡還有一條，中秋節的排面就靠它了！
【烤箱】海氏C40，容量40L
【溫度】200度，45-60min.

用料

羊前腿	只（1kg）
辣椒粉	隨緣
鹽	隨緣
孜然粉	隨緣
黑胡椒粉	隨緣
蚝油	隨緣，不用太多

生烤羊腿（新手簡單）的做法

1. 
   【提前一晚】
   羊前腿化凍，泡出血水。
   兩面都切口，深可見骨。
   ✨詳解：
   可以下班回家把羊腿拿出泡水化凍，到晚上臨睡覺前切口放腌料。
   
2. 
   【抹腌料】（建議戴上一次性手套）：
   在羊腿表面抹上鹽，切口裡也要；
   再抹上黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蚝油，同樣也要抹到切口裡。
   抹腌料的同時按摩或者一下羊腿，讓肉變松一點。
   ✨提示：
   鹽和蚝油不要太多，淡了可以蘸料吃，咸了就沒辦法了。
   
3. 
   【冷藏】
   用保鮮膜把羊腿整個裹緊，放冰箱冷藏一夜。
   ✨一夜是參考其他食譜的時間。我出差了，冷藏了兩天兩夜才烤，入味程度不知道會不會有區別。
   
4. 
   【烤制】
   烤箱預熱，200度，一小時，每半小時左右翻一次面。
   會有很多油滴落，記得在底部放個烤盤：
   ①鋪上油紙或者錫紙（好清理）
   ②盤裡放一些水（防止肉過干）。
   ✨提示：
   像這樣2斤的帶切口的羊前腿，實際烤制用不到一個小時，需要自己觀察掌握時間。
   翻面之後會聽到砰砰砰的爆油聲，屬於正常現象，出爐後一定記得清理烤箱。
   
5. 
   【出爐】
   出爐前十分鐘有燒烤料的可以撒一層，也可以在出爐後蘸料吃。
   我買的羊腿自帶燒烤料，配料表里有花生碎、辣椒麵、孜然粉、雞肉精，大家可以自己配。
   
6. 
   【開吃】
   空口吃、蘸料吃、抱著啃、拿小刀切著吃……都可以。
   下碗清水面，配著底下烤盤裡的羊油，應該也蠻好吃
   

小貼士

①作為新手，這是看了很多食譜後總結出來適合自己的方子，具有一定的私人性。
如果您的食材、調料、腌制時間、烤制時間等有變化，可能沒有辦法全部為您解答。
②好的食材是成功的一大半，建議選用寧夏灘羊，羊前腿肉薄，比較好烤。
③烤制過程中會爆油，所以用完一定要及時清理烤箱。
③歡迎大家傳作品、提建議，一定積極改進，中秋家宴露一手就靠你們了！