酸梅帶魚的做法

酸梅，是拿鹽水泡的青梅，咸酸之後，有甘甜的回味，用來蒸肉，做魚，提鮮，開胃，去腥。

主料
酸梅子一小碗	帶魚2條	姜一匙
豬肉末一匙

酸梅帶魚熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
帶魚	克	645千卡	127千卡	17.7克	4.9克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
豬肉末	克	751千卡	395千卡	14.6克	30.8克
總量	729克	酸梅帶魚熱量/卡路里1410千卡
熱量1410千卡，相當於衝浪783分鐘消耗的熱量...108

酸梅帶魚的做法，共10個步驟

1/10. 帶魚處理乾淨，切塊，沾上干澱粉，讓澱粉略略回潮
2/10. 入油鍋炸
3/10. 炸到表面脆了，取出來瀝油
4/10. 花花用的是瓶裝的酸梅子，去核，切成碎
5/10. 先炒開一匙豬肉末，略肥，可以湯汁提鮮
6/10. 放入梅子碎和薑末，炒勻
7/10. 中火放入少許砂糖，半匙老抽，半匙生抽
8/10. 炒勻後，放入一小碗水，煮一下，放一點點鹽調味，或者不放，因為梅子是鹹的，所以一定要嘗味，不能過咸
9/10. 轉高火，放入帶魚塊，翻炒收汁即可
10/10. 咸香，帶著甜酸的後味。