義大利風味烤肉的做法

主料
連皮豬肩膀肉2斤左右
輔料
薄荷葉1匙	黑胡椒粉1匙	大蒜4瓣
橙子半個	茴香1匙	橄欖油半杯
鹽少許

義大利風味烤肉的做法，共5個步驟

1/5. 將所有的香料，胡椒粉、蒜蓉、橙子碎、和橄欖油，塗到肉里，放進冰箱過夜。
2/5. 將烤箱加熱220 – 240度
3/5. 將腌好的肉從冰箱取出，置於室溫至少30分鐘。將豬皮塗勻橄欖油，和撒滿鹽在豬皮上。將整塊肉放進烤盤，烤30分鐘。
4/5. 然後將烤爐溫度調低到160-180度，繼續烤50-60分鐘。如果想知道是否烤熟，可以插一根燒烤用的竹籤進肉里，如果可以插透，並且抽出來的竹籤沒有帶血，就是烤熟了。
5/5. 將烤肉切片，可以上菜，如果吃不完還可以放到冰箱，用來炒菜。但皮必須當天吃，這樣才鬆脆。

小竅門

要做出香脆的皮，其重要因素是將肉放進烤箱時，溫度必須很高。還有豬皮的每部分必須塗上鹽。另外一個竅門就是，在向豬皮塗橄欖油和鹽之前，用吸水紗布或厚紙將皮表面的水分抹乾。這樣出來的皮，比廣東的燒肉不相上下。