青餃，清明時節江南一帶的傳統美食！是用青艾和糯米粉，粘米粉和少量麵粉一起調和揉成麵糰，包入豆沙餡兒或鹹菜餡兒等餡料做成餃子。吃時帶有淡淡的艾草香氣和濃濃的春天的味道！
1/8. 取新鮮青艾草,洗凈備用。
2/8. 水燒開，青葉下鍋加小蘇打煮兩分鐘，撈出在冷水中沖洗，待冷卻後控干水份。
3/8. 加適量水用料理機將煮後的艾草葉打成泥。
4/8. 在艾草泥中加入各種準備好的粉，揉成麵糰。
5/8. 準備好鹹菜餡兒。（所有材料切碎，用平時炒鹹菜的步驟炒熟）
6/8. 包成餃子。不同的餡的餃子形狀略有不同，吃時好區分！
7/8. 上鍋蒸，一般待水開後十分鐘左右。
8/8. 咬一口，豆沙餡兒的，味道不錯嗄！
若喜歡餃子更軟糯些，可減少麵粉的量！
| 主料 | ||
| 青艾250克 | 糯米粉300克 | 粘米粉50克 |
| 麵粉30克 | 紅豆沙200克 | 鹹菜餡（鹹菜，筍，豆腐乾，香菇，瘦肉）1碗 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 麵粉 | 克 | 110千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 紅豆沙 | 克 | 188千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 總量 | 580克 | 青餃—江南春天的美食熱量/卡路里1564千卡 | |||
| 熱量1564千卡，相當於拖地板447分鐘消耗的熱量...210 | |||||
青餃—江南春天的美食的做法，共8個步驟
1/8. 取新鮮青艾草,洗凈備用。
2/8. 水燒開，青葉下鍋加小蘇打煮兩分鐘，撈出在冷水中沖洗，待冷卻後控干水份。
3/8. 加適量水用料理機將煮後的艾草葉打成泥。
4/8. 在艾草泥中加入各種準備好的粉，揉成麵糰。
5/8. 準備好鹹菜餡兒。（所有材料切碎，用平時炒鹹菜的步驟炒熟）
6/8. 包成餃子。不同的餡的餃子形狀略有不同，吃時好區分！
7/8. 上鍋蒸，一般待水開後十分鐘左右。
8/8. 咬一口，豆沙餡兒的，味道不錯嗄！
小竅門
若喜歡餃子更軟糯些，可減少麵粉的量！
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