建德清明粿的做法

主料
艾青，糯米粉適量	竹筍，五花肉，豆腐適量
輔料
鹽，醬油，味精，辣椒醬（或干辣椒），食用油適量	生石灰適量

建德清明粿的做法，共8個步驟

1/8. 清明節到了，農村應該隨處可見這種艾青，帶上剪刀去剪一些回來吧（要挑嫩的剪哦）
2/8. 將剪回來的艾青洗乾淨，煮一鍋水，待水開後倒入裝有生石灰的桶中，使其融化，之後再倒回鍋中，放入艾青，煮的儘量軟一些，再將其撈出洗去石灰水，並且剁的儘量一些（最好是用打麻糍的工具，會輕鬆的多），圖片是我千刀萬剮的後的成果圖
3/8. 碾細的艾青與適量的糯米粉攪拌在一起，差不多1:1就行
4/8. 準備餡料咯，將竹筍，豆腐，五花肉切碎，加入調料後拌勻
5/8. 單純白色的清明粿就只需要先把適量的糯米粉倒入鍋中，加入開水煮熟，並將其充分揉勻，揉成長條並切成如圖的小段備用
6/8. 將麵糰用擀麵杖擀成圓形，並在中間加入適量的餡料，雙手將其合攏，呈半月形
7/8. 清明粿出具成型，大拇指和食指將粿的邊緣捏薄，否則接下來做的花邊會很厚，不容易熟哦
8/8. 捏完花邊的清明粿就是這樣啦，準備上鍋蒸咯…（注意，一定要水燒開後再放入清明粿開蒸哦）

小竅門

加石灰煮艾青是為了除去艾青的苦味