山東小吃如意金銀卷的做法 - 美食風味

山東小吃如意金銀卷的做法
　　如意金銀卷

菜譜

如意金銀卷

做法

山東小吃如意金銀卷的做法詳細介紹
所屬地區：山東小吃
工藝：蒸法
如意金銀卷的製作材料：精麵粉500克，去皮玉米粉300克，鮮酵母或酵面適量，白糖少許。
如意金銀卷的介紹：如意金銀卷是一種吉祥麵食品種，以祭祀和登泰山"還願"時常用的面點，有心想事成並以金銀財寶敬獻泰山各尊神靈的'賞賜之恩之意境。
如意金銀卷的特色：
黃白相間，色如金銀，卷如流雲舒暢，讓人有悅目稱意的聯想。成品柔軟松香，微甜利齒。
教您如意金銀卷怎麼做，如何做如意金銀卷
1.將精麵粉和玉米粉各加適量的清水拌和均勻。取精麵粉麵糰加酵面（或鮮酵母）攪拌均勻，蓋上濕布發酵；取玉米粉麵糰加白糖和酵面（或鮮酵母）攪拌均勻，蓋上濕布進行發酵。
2.分別把發酵好的精麵粉團和玉米面團搓成長條，用麵杖擀壓成1厘米的餅狀，將玉米面餅置於精麵粉麵餅上，卷緊摞直後，用刀切成20個大小相等的卷坯，整齊地擺入籠內。
3.水鍋用旺火燒開，置蒸籠後蒸製20分鐘即可。
如意金銀卷的製作要領：
1.兩種麵糰要軟硬適度，玉米面團要稍硬些；
2.卷層以2-3層為佳；
3.蒸製時要用大火，保證氣大以使麵糰成熟後嚼有韌勁，又使兩種麵糰粘連有度。