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這個問題得從兩方面說起，其一為石碼與漳州的關係，其二為石碼和五香的特殊性。
第一部分，石碼乃漳州市郊一處重要的商埠，地位不一般
圭海君認為，石碼這個地方在漳州，甚至整個閩南，其名氣與其地位是極其不對等的。之所以敢這麼說，是因為圭海君周遭的朋友，大多居住在石碼100公里半徑內，然對其熟悉度遠不如數百公里外的閩西各客家縣，如有稍許認識的，無外乎是因為石碼五香的名氣帶動。
今日石碼如此，但在過去卻是叱吒風雲，風光無限的，曾石獅、涵江並稱福建「三大名鎮」。時至今日石獅已成長為泉州一縣級市，涵江亦不俗，為莆田一個區，石碼呢？其實石碼與之相比，並不遜色，甚至有更高的成績，如今她是龍海市的市區所在，嚴格意義上講，石碼也可與石獅處於同一梯隊。
石碼更為厲害，是因為，其代表的縣級市龍海，乃由兩個漳州下屬強縣合併而成，一為漳州千百年來的附郭縣龍溪，另一為曾經為東南第一港月港所在地的海澄縣，合併之後的龍海縣縣城卻花落石碼，可見石碼之厲害完全可以和龍溪縣城和海澄縣城相比較，而其前身就是漳州石碼廳，一個副縣級單位，其能耐之大，才足以和石獅、涵江並列三大鎮。
而即使到了今日，龍海市仍然為漳州市經濟、人口第一縣級市，其地位就如泉州的晉江市，如此觀之，石碼也就是龍海的名小吃能不成為漳州名小吃嗎？
第二部分，石碼五香何德何能能稱霸閩南五香
五香卷，幾乎可以算是閩南普及度和受歡迎程度最高的小吃，每逢嫁娶婚宴、普度、廟會等閩南重大節日必然有他的身影，幾乎每一個閩南家庭都會製作，其種類和風味在不同地區各有不同。然而幾乎是所有的閩南人，都會這麼認為，五香還是石碼的最為有名，儘管他們可能沒有品嘗過。
五香卷，以專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅般，放入油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料或鹼麵糰進食，其香、酥、脆、鮮，妙不可言。
如今在石碼的古城大街小巷內，分布著密密麻麻的小吃店，其中涉及五香者不下五十間。而石碼五香的聞名，要從上個世紀80年代說起。
1985年，張淵泉先生在石碼舊圓環邊創辦了石碼常滿五香麵店，二十年如一日，潛心致力專攻閩南小吃，其精製的「石碼常常滿五香」，因口味獨特，贏得廣大消費者青睞，成為石碼五香中的佼佼者，也是從這時期，石碼人不再家庭自製五香，完全倚靠街頭巷尾的五香店。此後，五香店如雨後春筍般在石碼遍地開花，如石碼新華路口的「新華路口五香店」（「福興飲食店」），其精製的「五香條」因風味佳，於2001年榮獲「漳州名小吃」榮譽。
2002年10月，在四川成都舉辦的「第十二屆全國廚師節暨廚藝大賽」上，石碼「常常滿燒臘飯店」張淵泉先生憑「石碼常常滿五香」、「石碼常常滿滷麵」脫穎而出，雙雙榮獲「中華金廚獎」，同時被世界中國烹飪聯合會、中國烹飪協會認定為「中國名點」。從此這個在石碼已有悠久歷史的風味小吃--「石碼五香」，傳遍閩南，享譽中華，風靡海內外。
這就是石碼與石碼五香的前世今生，如你覺得還不過癮，就請撥空親臨石碼，就著閩南稍有的騎樓古城，品嘗一下石碼獨特的小吃文化，至於吃哪家的五香與滷麵，就看各位的心情和運氣了。
先附上幾家，以免吃到不合口的怪我描述不到位：紅樹林的「順德五香滷麵」(推薦五香+滷麵)、錦江明珠的「魯面炮」(推薦滷麵)。
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