小根蒜拌紫茄

步驟

製作：通化媽媽的味道才斌
帶皮茄子手撕成條後炸至成熟，小根蒜雖然有些辛辣但配上炸好的茄子，蒜香濃郁，香辣可口，回味十足。

材料：

原料：

小根蒜150克，紫茄250克，小魚乾20克，香菜段、蔥絲各50克。

調料：

色拉油500克（約耗50克），A料（蒜蓉辣醬30克，老乾媽豆豉醬20克，鹽、味精、辣椒油、芝麻油、糖各5克）。

製作：

1、紫茄洗凈，撕成條；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時下入茄條，炸至成熟，撈出控油。
2、將炸好的茄條、小根蒜、香菜段、蔥絲、小魚乾、A料攪拌均勻即可。