主料
豬腰，生梨
輔料
蔥薑末
廚具
炒鍋
步驟
1、原料圖。
2、豬腰撕去筋膜，處理好後洗凈切成十字花刀。
3、切好的腰花放入碗中，放入蔥薑末，滴入料酒去腥，少量生抽，糖提鮮，老抽上色，拌勻後腌制15分鐘。
4、生梨切片。
5、鍋中放入少量底油，蔥薑末爆香後，倒入腌制好的腰花。
6、翻炒至腰花變色後，倒入梨片稍加翻炒。
7、出鍋前撒上蔥末即可。
小訣竅
1、腰花提前用調味料腌制，後期炒制過程中無需放鹽。
2、豬腰內部筋膜需處理乾淨，否則會有異味。
3、梨片稍加翻炒即可。時間不宜過久，否則腰花變老，影響口感。
小常識
豬腰做法技巧
1.將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干;
2.1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
豬腰的作用
豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
豬腰食用禁忌
血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
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