叉燒包餡料的做法

說到廣東的美食，那不得不提的就是茶樓的茶點，說到茶樓的茶點，那不得不提的就是叉燒包了。叉燒包和蝦餃、燒麥、蛋撻一起被稱為粵式早茶的「四大天王」，可見叉燒包是很受大家歡迎的。外皮鬆軟，裡面是咸中帶甜、鮮嫩多汁的叉燒餡料，吃上一口別提多香了。那麼，好吃的叉燒包，究竟是用什麼做的餡料呢？
叉燒包自製餡的用料
梅花肉或前腿肉、500克叉燒醬、3勺蚝油、1勺生抽、2勺老抽、1勺蜂蜜、1勺蒜、4瓣姜、3片開水、400克澱粉一勺。
叉燒包自製餡的做法步驟
1、肉洗凈切小塊，指甲蓋大小即可。
2、燒鍋熱後放入肉中火炒到變白。
3、加入薑片和蒜，放入叉燒醬，小火炒出香味。
4、蚝油一勺、生抽2勺、老抽一勺，蜂蜜一勺，沒有蜂蜜，白糖紅糖都可以。所有調料放完，再炒一會。
5、出香味就加入開水，如果用砂鍋水的量不需要太多，滿過肉麵就可以，砂鍋吃水量比較少，沒有砂鍋的就要加多一些水咯。
6、倒入砂鍋燒開後小火慢燉30分鐘。後面20分鐘的時候要經常打開蓋看看，別收干水量了。
7、30分鐘了，水快要少過肉的時候，趕緊調一小碗澱粉水倒入，攪拌，收汁。喜歡汁多的不要收太少水。
8、出鍋放涼後保鮮膜包住放入冰箱待用。