外賣第一名，簡單在家做|黃燜雞米飯

閒來無事翻了翻最近外賣訂單，黃燜雞米飯居然定了四次，但是每次送來都感覺肉好少～配菜好少～一拍大腿決定自己做個超滿足版本的！

用料

雞腿	2隻
干香菇	10朵
青椒	2個
土豆	2個
料酒	2勺
冰糖	一小把
蚝油	3勺
生抽	2勺
老抽	2勺
雞精	1.5勺
香葉	1片
白鬍椒粉	1勺
糖	1勺
五香粉	0.5勺
姜粉	1勺
姜	3片
干辣椒/剁椒	看是否吃辣
蒜	4瓣

外賣第一名，簡單在家做|黃燜雞米飯的做法

1. 
   干香菇溫水泡發。（最好先洗幾次，因為後面泡香菇的的水要用到。）
   
2. 
   雞腿剁大塊沖洗乾淨泡冷水1小時。
   
3. 
   泡出血水的雞腿加入圖上所有配料，生抽，老抽，料酒，白鬍椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分鐘。
   
4. 
   腌制好的雞腿肉上色均勻。
   
5. 
   所有食材站好合影～
   
6. 
   土豆切滾刀塊沖水去掉澱粉，青椒切塊備用，干香菇對半切開。喜歡吃辣可以準備一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。
   
7. 
   鍋中倒油燒熱。
   
8. 
   倒入土豆翻炒，炒一下可以讓土豆更香，微微變色就可以取出備用。
   
9. 
   鍋中底油加入冰糖。一定要小火！
   
10. 
    炒糖色不要超過否則會苦，鍋中冒大泡迅速倒入雞肉。
    
11. 
    大火翻炒均勻上色。
    
12. 
    倒入姜蒜辣椒和香葉翻炒。
    
13. 
    炒出香味後烹入料酒去腥。
    
14. 
    倒入蚝油。
    
15. 
    加入生抽。
    
16. 
    加入白鬍椒粉。
    
17. 
    加入老抽上色。
    
18. 
    按照個人口味加入糖。
    
19. 
    翻炒均勻後加入干香菇。
    
20. 
    倒入泡香菇的水，一定沒過雞肉。沒有就倒開水。一次加足，有湯汁更好吃。
    
21. 
    大火燒開撇去浮末，改為小火燉煮40分鐘。
    
22. 
    40分鐘後加入土豆再煮25分鐘。
    
23. 
    中間換了個琺琅鍋更好的收汁，不換也可以，不過琺琅鍋燉煮出來的更香。
    
24. 
    加入雞精提鮮。
    
25. 
    加入青椒，煮三分鐘即可，時間長青椒會變色就不好看了。
    
26. 
    直接端鍋上桌啦～
    

小貼士

還可以在裡面加魚丸，豆腐泡各種食材，看個人喜好～
配料表是調料的總量，一半腌制，一半燉的時候加入，腌制是為了讓雞肉入味，燉的時候是為了讓湯汁以及配菜入味。
因為每個人對鹹淡的口味不一樣，按照我和很多評論的朋友口味都覺得鹹淡正好所以不用加鹽，但是口味真的很私人化哦，可以自己加鹽