烤羊肉串串的做法

主料
羊腿肉適量	紅櫻番適量	西芹適量
黃瓜適量	大蒜適量
輔料
粗鹽適量	牛奶適量	孜然粉適量
孜然粒（炒香）適量	白芝麻（炒香）適量	現磨黑椒碎適量

烤羊肉串串熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
羊腿肉	克	878千卡	190千卡	17.9克	12.8克
西芹	克	31千卡	17千卡	1.61克	0.22克
黃瓜	克	31千卡	16千卡	0.8克	0.2克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
總量	899克	烤羊肉串串熱量/卡路里1021千卡
熱量1021千卡，相當於講話567分鐘消耗的熱量...108

烤羊肉串串的做法，共5個步驟

1/5. 從整隻羊腿上將羊肉剔下來，要保證有三成左右的肥肉；將羊肉洗凈後放置案板，分切成2cm左右大小的羊肉塊。
2/5. 將羊肉塊拭乾水分後放置大碗中，注入牛奶（份量以浸沒肉塊為好），將蒜瓣去皮切片也撒入大碗中，調入鹽、現磨黑椒碎拌勻，覆保鮮膜後放入冰箱冷藏腌制一夜。
3/5. 將羊肉腌制一夜後取出，準備好肉串的其它配材（可根據個人喜歡選配）；將紅櫻番洗凈，將西芹洗凈抽去老筋切小段；將黃瓜洗凈對切後切塊備用。
4/5. 串肉串。將配材與羊肉間隔開來串在烤叉上，要特別注意，羊肉一定要肥瘦相間串在一塊，我比較喜歡2塊瘦肉+1塊肥肉搭配；將肉串一層層地撒上自己中意的調味料： 粗鹽，孜然粉，孜然粒（炒香），白芝麻（炒香），現磨黑椒碎等，能吃辣的再加把紅艷艷的辣椒粉吧，我家孩子不能吃辣，所以沒有放。
5/5. 烤箱預熱200℃，底層放墊錫紙的烤盤接油，將肉串放入烤網上烤制20分鐘左右，中途取出刷油翻個面；20分鐘後將肉串再次刷油撒調味料後，移至烤箱最上層，加烤3-5分鐘至肉角焦香金黃即成。

小竅門

1.烤羊肉串不膻又更鮮嫩多汁的小竅門：試試用牛奶來腌制羊肉吧，不僅有效去除腥膻氣味，而且更增添肉質的細膩嫩滑。用洋蔥來代替蒜片腌制肉塊，味道也很不錯。
2.葷素搭配的羊肉串，吃起來更健康！搭配羊肉的菜蔬，可根據個人喜好選用，洋蔥、土豆、彩椒等也是不錯的選擇；使用的調味料如孜然粒、芝麻等，要先凈鍋將其炒香，好吃的烤肉串，孜然粒、孜然粉，一樣都不能少。
3.烤羊肉串，不能光用凈瘦肉一定要串配上肥羊肉，肥羊肉烤制中溢出的油香，啊哈，太銷魂啦；能吃辣的，肉串一定別忘了撒把辣椒粉上去，味道更給力哈。