| 主料 | ||
| 黃油200克 | 雞蛋4個 | 低粉280克 |
| 棉花糖320克 | 干佩斯450克 | |
| 輔料 | ||
| 細砂糖150克 | 起酥油50克 | 食用色素適量 |
| 奶油霜200克 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 黃油 | 克 | 1776千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 991千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 棉花糖 | 克 | 1018千卡 | 318千卡 | 1.8克 | 0.2克 |
| 總量 | 869克 | 聖誕主題翻糖蛋糕熱量/卡路里3884千卡 | |||
| 熱量3884千卡，相當於堆肥777分鐘消耗的熱量...300 | |||||
聖誕主題翻糖蛋糕的做法，共12個步驟
1/12. 8寸重油蛋糕胚、棉花糖（用來製作翻糖膏）、糖粉、白油、干佩斯、食用色素、翻糖專用鐵絲、奶油霜
2/12. 首先我們要製作一個8寸的重油蛋糕將軟化的黃油打發備用、雞蛋加細砂糖打散、分次加入之前打發的黃油中打勻、加入低粉翻動的方式攪拌均勻倒入模具、烤箱預熱180°40分鐘即可。最後用事先準備的奶油霜塗滿蛋糕胚
3/12. 接下來用棉花糖自製翻糖膏，這是相對比較簡單的方法，當然也可以買成品的翻糖膏。把320g棉花糖加入15ml的水然後隔水融化，也可以用微波爐但是注意要觀察多次攪拌
4/12. 加入200g糖粉攪拌均勻成形，也是分次加不要一次加太多會不好拌勻
5/12. 把碗里拌勻的棉花糖倒在墊子上繼續揉搓直到所有糖粉都加完，這裡可以用白油沾手就不會粘手
6/12. 把揉好的翻糖膏包好保鮮膜放到冰箱裡靜置12小時
7/12. 從冰箱裡拿出翻糖膏，加入食用色素調和你想要的顏色，試過香草味的棉花糖和草莓味的混合結果出來就變粉色了，所以儘量選擇白色的棉花糖
8/12. 將調色好的翻糖膏用擀麵杖擀成厚約2-3mm，直徑要大於蛋糕直徑和高度的圓形糖皮，注意不要擀的太薄容易破掉寧可厚點也別薄了
9/12. 把擀好的糖皮覆蓋到蛋糕胚上，用抹板從頂面開始抹再圍著蛋糕四周抹平，讓糖皮完全覆蓋蛋糕胚。鹿角是用翻糖專用鐵絲做了個骨架然後用干佩斯把骨架覆蓋造型
10/12. 接下來就是手繪鹿頭部分了，用食用色素代替顏料手繪，手繪的時候一點要輕一些一不小心就會把糖皮按個坑出來。鹿角金色部分用的是食用金粉，珠子部分用的就是糖果。最後用模具把干佩斯壓出圖案在貼在蛋糕周圍，這裡用的粘合劑就是之前的糖膏加水融化，當然也可以不用粘合劑因為翻糖本身也有一定的年度
11/12. 基本上到這裡整個原鹿主體翻糖蛋糕就算差不多了，雖然文字上描述的可能比較簡單，但過程還是比較複雜的，所以做翻糖需要靜下心來慢慢的製作，現在甚麼都是快速的閱讀是快速的食物是快速的，能靜下來認真的做點甚麼也是挺難得的
12/12. 最後再製作了幾個cupcake作為點綴。
小竅門
下面講講頭圖的拍攝吧，為了搭配拍攝效果製作了幾個cupcake作為點綴。
光線： 自然光逆光
道具： 舊木板、餐布、聖誕裝飾、聖誕樹、自製薑餅、自製cupcake、松塔
拍攝置景：這次拍攝因為是聖誕主題，所以想營造的是雪天通透的亮調視覺效果，配色方面沒有使用常見的紅綠白配色，而是用了青綠色和金色的搭配。拍攝光線上採用逆光，在翻糖蛋糕左右各加一個大型反光板，桌面所謂的餐布實際是HM剛買的地毯，低頭看到效果不錯就拿來拍攝了，桌面上可以凌亂的擺放一些餅乾、松塔還有cupcake。聖誕樹充當後景不僅點綴同業也是起到配色的作用。說了這麼多大概就是我當時拍攝時腦子裡的一些想法，總之大家拍攝之前一定要想好拍攝的畫面才能事半功倍。
拍攝參數：焦距：105mm 光圈：f/8 曝光時間：8秒 ISO：400
希望可以對喜歡美食和喜歡拍攝的朋友們有所幫助。
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