瑞可塔芝士

許多孩子都宅家，沒關係，寫完作業之餘，和他們一起做這個好玩又好吃的瑞可塔奶酪吧。簡簡單單，還能學習蛋白質凝固的「化學」反應，早餐下午茶的絕佳好伴侶

瑞可塔芝士的用料

牛奶 2L	淡奶油 250ml
檸檬汁 50g	海鹽 15g

瑞可塔芝士的做法

步驟1
準備食材
步驟2
牛奶與淡奶油倒入鍋中，開小火加熱，牛奶不要煮沸，只要煮到燙手之後，加入檸檬汁
步驟3
輕輕攪拌，然後開最小的火靜置8分鐘
步驟4
等到油水分離後，用紗布過濾
步驟5
包起紗布後用手擠出多餘的乳清，擠完後晾40分鐘，再冷藏保存
步驟6
吐司切去四邊，再對半切開，烤箱預熱180度烤5分鐘
步驟7
拿出瑞可塔芝士，塗抹在吐司上
步驟8
搭配小番茄與堅果一起食用

瑞可塔芝士的烹飪技巧