如果我們體內的維生素缺乏，會出現疲勞、冷漠、易怒等症狀，以至於現在有不少人在正常飲食之後還要補充維生素。對於維生素，人們存在許多錯誤認識，有人認為吃維生素根本沒有用，也有人過分誇大維生素的療效。
誤解一：所有必需的維生素和微量元素都只能從植物性食物中獲得
水果和蔬菜里只有足夠的維生素C、維生素原A和葉酸。對生命有重要意義的維生素B族是存在於肉類和奶類食品中。要保障一晝夜身體所需的維生素B2，需要吃150克肝臟、腎臟或者800克酸凝乳。麵包里也含有維生素B，但是，不是在白麵包里，而是在粗糧麵包里。
米里含有我們需要的足夠數量的礦物質，並且比例搭配得很合理：鐵、銅、鎵、鉻。
誤解二：維生素C只能從柑橘類獲得
確實，在柑橘類水果中含有大量的維生素C。但是，不是所有人都可以吃柑橘和檸檬，有些人吃它們會過敏。維生素C還有一種基本來源———土豆。雖然土豆的維生素含量要比橙子少，但是，我們常吃土豆，並且有各種吃法，這樣也會彌補它數量上的不足。
誤解三：維生素片劑含有的維生素和礦物質種類越多越好
不要力求維生素片劑里含有元素周期表里所有的元素。例如：在礦物質中我們經常缺少鈣、鐵、鎂和鋅。而在非礦物質中我們容易缺少維生素C、維生素B族和維生素原A。維生素片劑里含有這些成分就足夠了。其他的只是個別現象，只有大夫才能對你適合吃哪種維生素片劑給予建議。
誤解四：維生素可以儲存
如果沒有維生素身體就無法進行正常的生命活動。但維生素和身體的酶還不一樣，前者我們的身體無法合成，只能靠從外部獲得，而且消耗特別快。我們從食物中獲得的維生素只能消化10%至20%，並且在保存過程中會越來越少。如果100克新鮮土豆中含有20毫克維生素C，那麼3至4個月後就只剩下8至10毫克了。
誤解五：如果在正常飲食外還額外地補充維生素可能會使維生素過剩
存在「過剩」問題的只有兩種維生素：A和D。通常也只在你吃了很多鱈魚肝臟後繼續服用維生素片劑才會發生。在其他情況下，「多餘」的維生素都會隨尿液排出體外。尿液是指示劑，當維生素過剩時，它的顏色會變得鮮艷。
誤解一：所有必需的維生素和微量元素都只能從植物性食物中獲得
水果和蔬菜里只有足夠的維生素C、維生素原A和葉酸。對生命有重要意義的維生素B族是存在於肉類和奶類食品中。要保障一晝夜身體所需的維生素B2，需要吃150克肝臟、腎臟或者800克酸凝乳。麵包里也含有維生素B，但是，不是在白麵包里，而是在粗糧麵包里。
米里含有我們需要的足夠數量的礦物質，並且比例搭配得很合理：鐵、銅、鎵、鉻。
誤解二：維生素C只能從柑橘類獲得
確實，在柑橘類水果中含有大量的維生素C。但是，不是所有人都可以吃柑橘和檸檬，有些人吃它們會過敏。維生素C還有一種基本來源———土豆。雖然土豆的維生素含量要比橙子少，但是，我們常吃土豆，並且有各種吃法，這樣也會彌補它數量上的不足。
誤解三：維生素片劑含有的維生素和礦物質種類越多越好
不要力求維生素片劑里含有元素周期表里所有的元素。例如：在礦物質中我們經常缺少鈣、鐵、鎂和鋅。而在非礦物質中我們容易缺少維生素C、維生素B族和維生素原A。維生素片劑里含有這些成分就足夠了。其他的只是個別現象，只有大夫才能對你適合吃哪種維生素片劑給予建議。
誤解四：維生素可以儲存
如果沒有維生素身體就無法進行正常的生命活動。但維生素和身體的酶還不一樣，前者我們的身體無法合成，只能靠從外部獲得，而且消耗特別快。我們從食物中獲得的維生素只能消化10%至20%，並且在保存過程中會越來越少。如果100克新鮮土豆中含有20毫克維生素C，那麼3至4個月後就只剩下8至10毫克了。
誤解五：如果在正常飲食外還額外地補充維生素可能會使維生素過剩
存在「過剩」問題的只有兩種維生素：A和D。通常也只在你吃了很多鱈魚肝臟後繼續服用維生素片劑才會發生。在其他情況下，「多餘」的維生素都會隨尿液排出體外。尿液是指示劑，當維生素過剩時，它的顏色會變得鮮艷。
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