皮蛋瘦肉粥做法

做法一
食材準備
原料：大米我們需要150克，皮蛋2個，豬瘦肉大概225克左右，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
調料：食用油200克，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
操作步驟：
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、我們將大米洗乾淨後，再拌入少量油，這樣可以更美味。
3、生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將大米放入粥鍋中，加水煮開，然後再轉中火煮約30分鐘左右，這樣煮出來比較可口。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二
食材準備
原料：皮蛋2個，豬瘦肉200克。
輔料：米50-100克，薑絲、蔥末、油菜、枸杞。
調料：鹽、雞精、料酒、白鬍椒粉、色拉油、澱粉。
皮蛋瘦肉粥的操作步驟
1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘後，放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末、薑絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋。
5、吃的時候根據各人口味，加油菜、白鬍椒粉調味。