羊肉小揪面的用料
| 羊肉 250克 | 豆腐 1塊 |
| 土豆 1個 | 蔥姜蒜 100g |
| 野生蘑菇 80g | 青蘿蔔 200g |
| 木耳 80克 | 青椒 1個 |
| 香菜 1根 |
羊肉小揪面的做法
步驟1
野生蘑菇（祁連山紫蘑菇，黃蘑菇；賀蘭山賀蘑，圖片是東北的蘑菇）提前刷洗乾淨，用水泡上，水多一點兒，多泡一會兒（個把小時，泡蘑菇的水留著備用）
步驟2
備菜（羊肉切丁，土豆，青蘿蔔，木耳，豆腐，野生蘑菇，西紅柿切碎）我還見過中寧有放苤蓮的，這個就看個人愛好，隨意搭配。我個人不愛放蒜薹，有點兒搶蘑菇的味道
步驟3
熱鍋涼油，油熱放入羊肉，中大火不停翻炒，把水汽煸炒乾淨（油清為標準，水汽炒干之前，油是渾濁的），羊肉根據自己的喜好可以炒的嫩點兒或者干點兒
步驟4
水汽炒干加入蔥姜蒜，翻炒出香味
步驟5
加入（辣椒，調和面子（13香/五香粉/寧夏的調和面），花椒麵，鹽，翻炒出香味
步驟6
加入西紅柿碎，轉小火，讓西紅柿炒出汁，覺得太干可以放點兒泡蘑菇的水，一丟丟
步驟7
加入木耳蘑菇，調味（生抽，蚝油，醋）
步驟8
加入蘑菇湯，不夠的加水，一次加夠量。中間不添湯
步驟9
加入豆腐，土豆，中小火熬煮一會兒，讓土豆和豆腐入味
步驟10
另起鍋，揪面，面片煮八分熟，撈入湯鍋。青辣椒可加可不加，個人覺得不加更好吃。這個是寶寶吃的，把表面的辣油撇掉，給盛的湯。（我家寶寶可以吃點兒辣椒️）
步驟11
八分熟的小揪面，加入到臊子湯里煮一會兒，裝碗加點兒香菜末。對了出鍋前嘗嘗味道，可以根據自己的口味再放點兒鹽。搞定
羊肉小揪面的烹飪技巧
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