金枕雙拼蛋糕

金枕蛋糕經過最起碼7、8次的嘗試，最後總結了配方和模具，雖然是十分滿意，但對現有的模具已經是最好的成品了。

金枕雙拼蛋糕的用料

玉米油 55g	水 70克
低粉 100g	玉米澱粉 10g
泡打粉 2g	雞蛋 6個
白糖 90克	玉米澱粉 15克

金枕雙拼蛋糕的做法

步驟1
分離蛋黃和蛋清。此時烤箱提前預熱。
步驟2
乳化水和玉米油。
步驟3
再篩入低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉，攪拌成團即可
步驟4
加入蛋黃攪拌成糊。
步驟5
蓋保鮮膜防止表面干皮。
步驟6
糖分三次加入蛋白打發有小尖角。
步驟7
加入玉米澱粉低速打發。
步驟8
先取一部分蛋白和蛋黃糊拌勻再全部加入蛋白霜迅速拌勻至麵糊均勻有光澤。
步驟9
吐司模具墊蛋糕紙。
步驟10
蛋糊倒入模具中間擠黃油撒上杏仁片。
步驟11
另一個撒上肉鬆。
步驟12
烤箱最下層上下火155°烤60分鐘，大約15分鐘用刀中間劃一下，注意觀察上色情況適當蓋錫紙。
步驟13
因為模具的原因已經算是可以了。
步驟14
組織可以。

金枕雙拼蛋糕的烹飪技巧