醬香肉末炒蒜薹

這道小菜營養豐富，醬香濃郁，咸中帶甜。甜來自兩方面，一是食材，蒜薹和胡蘿蔔都含糖分，二是甜麵醬，其用小麥粉發酵而成，除了糖分還有豐富的胺基酸。有了甜麵醬的加持，這道菜可少鹽，連醬油都省了，還多了鮮甜味道，澆飯、澆面都非常贊。

醬香肉末炒蒜薹的用料

豬肉餡 150克	蒜薹 1把
胡蘿蔔 1根	油 10克
甜麵醬 25克	鹽 1克
料酒 10克

醬香肉末炒蒜薹的做法

步驟1
備料：蒜薹洗凈，胡蘿蔔削皮
步驟2
蒜薹切小段，胡蘿蔔切小丁
步驟3
溫鍋涼油，肉餡入鍋煸炒大部分變色，倒料酒
步驟4
胡蘿蔔入鍋炒1分鐘
步驟5
倒入蒜薹炒變色，加甜麵醬
步驟6
撒鹽，翻炒均勻出醬香，出鍋
步驟7
濃香脆嫩

醬香肉末炒蒜薹的烹飪技巧

1.肉餡用量可隨喜好調整；2.蒜薹和胡蘿蔔切丁，與肉餡形狀契合，利於用勺帶汁舀食。