摘要：必須知道，吃進去的東西是拿不出來的，許多自助餐的常客們胃越吃越大，大多成了腦滿腸肥大腹便便的肥胖者。到那時，即使付出再大的代價，也很難減重。所以，以健康為代價而貪嘴的人，才做的是最大的虧本生意!
在琳琅滿目、香氣四溢、令人垂涎欲滴的豐盛佳肴面前，進餐者可以任意挑選、各取所需，這無疑是人們理想中極為美好的餐飲方式。自助餐對每一位進餐者不僅是一種愜意的美味享受，更是人自由自在地攝取佳肴達到幸福、美好的極致感受!
但據調查顯示，在餐館就餐的攝食量明顯地高於在家就餐時;而自助餐又會在餐館席桌上就餐的攝入量成倍甚至幾倍的增長!大量事實表明，面對美食的誘惑，缺乏自制力的自助餐常客們，各種胃腸道疾病、高血脂、脂肪肝、心腦血管病、肥胖症乃至代謝綜合徵等的發病率均比常人有明顯上升。長此以往，這些人的健康水平明顯降低，特別會對肝、腎、心諸多臟器造成後患無窮的損害，嚴重的會危及生命。
幾位心理學家、營養學家、醫師及社會學家相聚一起，就當前自助餐熱作為話題，各抒己見。輕鬆漫議一番之後，一致認為吃自助餐，心中必須要有八桿秤：
第一桿——營養秤：要控制攝食量，科學地攝取營養素。自助餐之「美味」，是集高油、高蛋白與高糖之大成。即使是素菜，用油量也很大。許多油炸食品香脆可口，入口即化，其含油量與膽量極高!據統計，一頓自助餐飲吃下來，攝入油量遠遠超過《中國居民膳食指南》規定的每人每天低於25克用油的標準，一餐攝油量大多為50~60克。這樣，人的血黏度、血脂咋會不超標?
第二桿——熱量秤：甜食與高蛋白質葷食都是高熱量食品，高脂飲食含熱量更高。生理學家指出，1克脂肪產熱9千卡，是糖與蛋白質的2倍多。自助餐一次暴飲暴食下來，高熱量食物消化吸收之後，嚴重擾亂了人體新陳代謝與熱量平衡，多餘的熱量轉化為人體脂肪儲存，肥胖立刻接踵而至。
現今又興起自助小火鍋，邊涮邊吃，不少食客迫不及待地狼吞虎咽。殊不知，最經不起燙的是食道那層纖薄的黏膜層，多次燙傷遭致食道潰瘍，甚至會誘發食道癌。
第三桿——心理秤：許多人以「吃出本錢來」的心理進入自助餐廳，認為不吃白不吃，吃得快，吃得多才不會虧本。心理學家說，人是經不起美食引誘的，一旦進入美食的環境，美食的香味撲鼻而來，通過神經反射，胃馬上會自動舒張開來，胃蠕動加強，於是胃口大開。餓與饞是兩個形影相隨的夥伴，饞涎欲滴者大多是「大胃」的饕餮之徒。
必須知道，吃進去的東西是拿不出來的，許多自助餐的常客們胃越吃越大，大多成了腦滿腸肥大腹便便的肥胖者。到那時，即使付出再大的代價，也很難減重。所以，以健康為代價而貪嘴的人，才做的是最大的虧本生意!
第四桿——口味秤：《黃帝內經》提出「本在五味」與「傷在五味」，指明人的飲食要嚴格加以控制，以保持人體陰陽平衡與和諧。為此營養專家指出應當做到：一是葷素之和;二是性味之和;三是時令之和。但是，目前餐飲界很難達到這「三和」，如用鹽和味精的量，大大超標。《中國居民膳食指南》強調每人每天攝入食鹽應少於6克，但是餐飲界用鹽量太大，口味太咸，北方更甚。專家認為，一次自助餐就好比是對人的肝和腎進行一次「大轟炸」。有些人吃了一次自助餐以後，血壓猛升，連腳都吃腫了!
第五桿——道德秤：飲食文明有賴於道德修養，每個人的食禮修養是道德水平的外在表現。有些人一看到自助餐的豐盛美食，便忘卻了國人的節約之美德，取菜自不量力，每菜必取，眼大肚小，根本吃不完。大盤大盤的美食成了泔水，真是暴殄天物，實在可惜。
「肚子一空，萬事皆空」，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。
在琳琅滿目、香氣四溢、令人垂涎欲滴的豐盛佳肴面前，進餐者可以任意挑選、各取所需，這無疑是人們理想中極為美好的餐飲方式。自助餐對每一位進餐者不僅是一種愜意的美味享受，更是人自由自在地攝取佳肴達到幸福、美好的極致感受!
但據調查顯示，在餐館就餐的攝食量明顯地高於在家就餐時;而自助餐又會在餐館席桌上就餐的攝入量成倍甚至幾倍的增長!大量事實表明，面對美食的誘惑，缺乏自制力的自助餐常客們，各種胃腸道疾病、高血脂、脂肪肝、心腦血管病、肥胖症乃至代謝綜合徵等的發病率均比常人有明顯上升。長此以往，這些人的健康水平明顯降低，特別會對肝、腎、心諸多臟器造成後患無窮的損害，嚴重的會危及生命。
幾位心理學家、營養學家、醫師及社會學家相聚一起，就當前自助餐熱作為話題，各抒己見。輕鬆漫議一番之後，一致認為吃自助餐，心中必須要有八桿秤：
第一桿——營養秤：要控制攝食量，科學地攝取營養素。自助餐之「美味」，是集高油、高蛋白與高糖之大成。即使是素菜，用油量也很大。許多油炸食品香脆可口，入口即化，其含油量與膽量極高!據統計，一頓自助餐飲吃下來，攝入油量遠遠超過《中國居民膳食指南》規定的每人每天低於25克用油的標準，一餐攝油量大多為50~60克。這樣，人的血黏度、血脂咋會不超標?
第二桿——熱量秤：甜食與高蛋白質葷食都是高熱量食品，高脂飲食含熱量更高。生理學家指出，1克脂肪產熱9千卡，是糖與蛋白質的2倍多。自助餐一次暴飲暴食下來，高熱量食物消化吸收之後，嚴重擾亂了人體新陳代謝與熱量平衡，多餘的熱量轉化為人體脂肪儲存，肥胖立刻接踵而至。
現今又興起自助小火鍋，邊涮邊吃，不少食客迫不及待地狼吞虎咽。殊不知，最經不起燙的是食道那層纖薄的黏膜層，多次燙傷遭致食道潰瘍，甚至會誘發食道癌。
第三桿——心理秤：許多人以「吃出本錢來」的心理進入自助餐廳，認為不吃白不吃，吃得快，吃得多才不會虧本。心理學家說，人是經不起美食引誘的，一旦進入美食的環境，美食的香味撲鼻而來，通過神經反射，胃馬上會自動舒張開來，胃蠕動加強，於是胃口大開。餓與饞是兩個形影相隨的夥伴，饞涎欲滴者大多是「大胃」的饕餮之徒。
必須知道，吃進去的東西是拿不出來的，許多自助餐的常客們胃越吃越大，大多成了腦滿腸肥大腹便便的肥胖者。到那時，即使付出再大的代價，也很難減重。所以，以健康為代價而貪嘴的人，才做的是最大的虧本生意!
第四桿——口味秤：《黃帝內經》提出「本在五味」與「傷在五味」，指明人的飲食要嚴格加以控制，以保持人體陰陽平衡與和諧。為此營養專家指出應當做到：一是葷素之和;二是性味之和;三是時令之和。但是，目前餐飲界很難達到這「三和」，如用鹽和味精的量，大大超標。《中國居民膳食指南》強調每人每天攝入食鹽應少於6克，但是餐飲界用鹽量太大，口味太咸，北方更甚。專家認為，一次自助餐就好比是對人的肝和腎進行一次「大轟炸」。有些人吃了一次自助餐以後，血壓猛升，連腳都吃腫了!
第五桿——道德秤：飲食文明有賴於道德修養，每個人的食禮修養是道德水平的外在表現。有些人一看到自助餐的豐盛美食，便忘卻了國人的節約之美德，取菜自不量力，每菜必取，眼大肚小，根本吃不完。大盤大盤的美食成了泔水，真是暴殄天物，實在可惜。
「肚子一空，萬事皆空」，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。
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