蕎麥是中國西北的傳統美食，蕎麥喜溫、喜濕、短日照作物，以吸取磷、鉀較多。蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分和鐵、錳、鋅、鎂等微量元素，還含有膳食纖維，是一般精製大米的10倍。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，今天用它來做道麵食。
一、蔥香蝦醬蕎麥麵
主料：蕎麥麵適量 鮮蝦適量 豌豆尖適量
輔料：姜適量 蔥適量 黃豆醬適量 高湯適量 雞蛋清適量
製作工藝：
蔥香蝦醬蕎麥麵總共有17個步驟：
1、蝦去頭去殼去蝦線
2、用水沖洗乾淨
3、剁成泥
4、剁好的蝦末放入碗里，加入一個雞蛋清
5、打發均勻後倒入適量的黃酒
6、加入薑末
7、一起混合打發成黏稠狀態。
8、鍋里放適量的油，燒熱後，下入蔥薑末煸出香味
9、把蝦餡倒進鍋里
10、炒散
11、倒入黃醬
12、炒均勻
13、下入高湯
14、小火慢慢炒到湯變得濃稠時，放入香蔥起鍋。(裡面黃醬裡面鹽比較重，所以做這個醬的時候，不需要再放鹽或是醬油了
15、醬做好後，接下來煮麵條(麵條我是買現成的蕎麥麵)水燒開後，先把豌豆尖燙熟撈出放碗里打底。
16、把麵條下鍋里慢慢煮熟煮透
17、煮熟撈出後，過冷開水裡扒涼，放碗里，淋上做好的醬料，撒上蔥花就可以開吃了
二、熊貓小貼士
蕎麥營養價值高，最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，經常吃一吃蕎麥麵條，對於老年人可以減血脂、降血壓，小孩子在成長期間更是少不了蕎麥。不過蕎麥麵條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不應食用過多，適量最好。
一、蔥香蝦醬蕎麥麵
主料：蕎麥麵適量 鮮蝦適量 豌豆尖適量
輔料：姜適量 蔥適量 黃豆醬適量 高湯適量 雞蛋清適量
製作工藝：
蔥香蝦醬蕎麥麵總共有17個步驟：
1、蝦去頭去殼去蝦線
2、用水沖洗乾淨
3、剁成泥
4、剁好的蝦末放入碗里，加入一個雞蛋清
5、打發均勻後倒入適量的黃酒
6、加入薑末
7、一起混合打發成黏稠狀態。
8、鍋里放適量的油，燒熱後，下入蔥薑末煸出香味
9、把蝦餡倒進鍋里
10、炒散
11、倒入黃醬
12、炒均勻
13、下入高湯
14、小火慢慢炒到湯變得濃稠時，放入香蔥起鍋。(裡面黃醬裡面鹽比較重，所以做這個醬的時候，不需要再放鹽或是醬油了
15、醬做好後，接下來煮麵條(麵條我是買現成的蕎麥麵)水燒開後，先把豌豆尖燙熟撈出放碗里打底。
16、把麵條下鍋里慢慢煮熟煮透
17、煮熟撈出後，過冷開水裡扒涼，放碗里，淋上做好的醬料，撒上蔥花就可以開吃了
二、熊貓小貼士
蕎麥營養價值高，最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，經常吃一吃蕎麥麵條，對於老年人可以減血脂、降血壓，小孩子在成長期間更是少不了蕎麥。不過蕎麥麵條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不應食用過多，適量最好。
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