我們外出下館子的時候，通常會用開水燙一遍碗筷，好像燙過之後的餐具用起來更安心。但這種做法真的有用嗎？且不說水溫夠不夠，就這麼30秒都不到的接觸時間，真的能把碗筷上的病原微生物殺滅嗎？
有實驗人員進行了這樣一個實驗：
步驟一：.實驗人員選取了某水餃店的餐具和某快捷酒店的塑膠拖鞋，作為測試樣品。然後首先用ATP螢光檢測儀的拭子，對樣品最容易受到細菌污染的部位進行取樣，取樣完畢後把拭子放進ATP螢光檢測儀中，進行數據分析。經過檢測分析，餐具表面細菌數值為41 RLU，塑膠拖鞋表面數值 為246 RLU。
步驟二：實驗人員用100攝氏度的開水，對這兩種樣品進行淋燙，再用拭子對樣品同樣的位置進行取樣。
結果：經過ATP螢光檢測儀分析，結果讓人大吃一驚。餐具表面細菌數據40 RLU ，塑膠拖鞋表面數據241 RLU 。無論是餐具還是拖鞋開水淋燙後，細菌數值下降還不到3%，效果非常微弱。看了這個實驗是不是非常心塞呢？原來飯前用開水簡單地淋燙一下碗筷根本沒什麼大用，這不過是自我安慰。
高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件：一個是溫度，另一個是時間。引起胃腸道疾病的細菌多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，如果加熱溫度僅為56℃，即使加熱30分鐘後，這些細菌仍可存活。要達到消毒效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等都是可選的方法。
（來自悟空問答社區@RD琪談）
有實驗人員進行了這樣一個實驗：
步驟一：.實驗人員選取了某水餃店的餐具和某快捷酒店的塑膠拖鞋，作為測試樣品。然後首先用ATP螢光檢測儀的拭子，對樣品最容易受到細菌污染的部位進行取樣，取樣完畢後把拭子放進ATP螢光檢測儀中，進行數據分析。經過檢測分析，餐具表面細菌數值為41 RLU，塑膠拖鞋表面數值 為246 RLU。
步驟二：實驗人員用100攝氏度的開水，對這兩種樣品進行淋燙，再用拭子對樣品同樣的位置進行取樣。
結果：經過ATP螢光檢測儀分析，結果讓人大吃一驚。餐具表面細菌數據40 RLU ，塑膠拖鞋表面數據241 RLU 。無論是餐具還是拖鞋開水淋燙後，細菌數值下降還不到3%，效果非常微弱。看了這個實驗是不是非常心塞呢？原來飯前用開水簡單地淋燙一下碗筷根本沒什麼大用，這不過是自我安慰。
高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件：一個是溫度，另一個是時間。引起胃腸道疾病的細菌多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，如果加熱溫度僅為56℃，即使加熱30分鐘後，這些細菌仍可存活。要達到消毒效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等都是可選的方法。
（來自悟空問答社區@RD琪談）
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