石向榮
摘要：豬飼糧脂類種類繁多，可分為兩大類，即簡單脂類和復合脂類。飼糧脂肪通常指的是飼糧中的甘油三酯，包括植物油（如豆油）、動物油或者以動植物油混合組合的形式，可添加到豬飼糧中。飼糧脂肪對母豬的乳脂和新生仔豬的成活率都有影響，對母豬的妊娠周期和窩產仔數也有影響，飼喂含ω-3脂肪酸的飼糧可提高公豬的精液品質。
關鍵詞：豬;脂類飼糧;母豬;公豬;利用
中圖分類號：$828.5文獻標識碼：B 文章編號：2095-9737（2020）06-0052-02
1重要的脂類物質
豬飼糧脂類種類繁多，化學性質各異，但有一個共同的特點，即不溶於水，溶於乙醚、氯仿、苯等非極性溶劑。脂類可分為兩大類，即簡單脂類和復合脂類。簡單脂類包括脂肪酸（FA）、甘油三酯、類固醇、前列腺素和蠟質等;復合脂類包括磷脂、糖脂和脂溶性維生素等。
飼糧脂類通常也稱為飼糧脂肪，主要包括甘油三酯和脂肪酸，其他一些脂類雖然具有重要的生物學功能，但在飼糧中含量很低。豬飼糧中常見脂肪酸的碳原子數一般為14～22個，其中以16和18個碳原子數為主。飼糧中大部分不飽和脂肪酸含有順式雙鍵。豬和其他哺乳動物可以通過△-9去飽和酶把飽和脂肪酸變成不飽和脂肪酸，但是這些動物缺乏催化ω-3或ω-6位去飽和的酶。因此，亞油酸（C18：2ω-6）和a一亞麻酸（ALA;C 18：3ω-3）都是植物來源的多不飽和脂肪酸（PUFA），為動物的必需脂肪酸。飼糧脂肪被豬攝入後，會進一步通過去飽和及延長碳鏈來產生長鏈多不飽和脂肪酸（LCPUFA），如花生四烯酸（ARA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。這些長鏈多不飽和脂肪酸可進一步合成其他具有重要生物活性的脂類。
2豬飼糧中脂肪的來源
飼糧脂肪通常指的是飼糧中的甘油三酯。這些酯類可以植物油、動物油或者以動植物油組合的形式添加到飼糧中。脂類也是飼料原料的組成成分之一。在美國，玉米通常占飼糧組分的65%～80%，而玉米含有3.5%～4.O%乙醚浸出物（即粗脂肪）。穀物類（大麥、玉米、燕麥、小麥）通常含有2%～4%乙醚浸出物（風乾基礎）。油粕類（菜籽粕、棉籽粕和豆粕）一般是採用溶劑浸提法生產的，其乙醚浸出物含量低於2%。植物性飼料原料無論是穀物、油粕還是植物油，所含的脂肪酸通常為十八碳脂肪酸，含有1～3個雙鍵。用油菜籽、橄欖油和花生生產加工而成的產品富含油酸。用玉米、棉籽、燕麥、紅花、大豆和向日葵生產加工而成的產品富含亞油酸。用亞麻籽加工而成的產品富含a-亞麻酸。
豬飼料中動物來源的飼料原料包括血液製品、肉骨粉、家禽副產物粉、乳清粉和魚粉，這些飼料原料一般作為蛋白源，但是家禽副產品和魚粉中脂肪含量很高。其他動物飼料來源的原料，如牛油、精選白脂膏和禽油，主要作為脂肪來源，這些原料中其他營養素含量很低或不含其他營養素。
不同植物來源的飼料原料，其脂肪含量差異較大。穀物類原料（大麥、玉米、燕麥和小麥）中總脂肪含量為2%～4%（風乾基礎），主要含有不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量最為豐富。植物性蛋白源（如豆粕和菜籽粕）中的脂肪已被浸提，因此其脂肪很低。其他飼料原料，如麵包副產物或玉米酒精糟液（DDGS）中的脂肪含量相對較高。
一些豬常用的飼料原料的脂肪含量（%）為：大麥1.9%、菜籽粕（溶劑浸提法）3.5%、玉米3.9%、棉籽粕（溶劑浸提法）1.5%、DDGS 9.O%、魚粉（鯡魚）9.4%、燕麥4.O%、家禽副產物粉12.6%、豆粕（溶劑浸提法）1.O%、小麥2.O%、干乳清粉0.9%。
3飼糧脂肪對豬的影響
3.1飼糧脂肪對母豬乳脂和新生仔豬成活率的影響
研究結果表明，在妊娠晚期，母豬飼糧中添加脂肪可提高新生仔豬的成活率。斷奶前仔豬的死亡大多數發生於出生後3天內。新生仔豬出生時，體內能量貯備較少（體脂含量低於3%），母豬在妊娠後期飼喂添加了脂肪的飼糧，可提高新生仔豬的成活率，從而提高每窩仔豬的成活率。給妊娠母豬飼糧中添加脂肪，可提高新生仔豬體脂、肝糖原含量和空腹血糖水平。在選育母豬上，脂肪的添加效果沒有上述的明顯。因此，隨著基因的改良，脂肪對母豬的影響可能不如過去明顯。飼糧脂肪對母豬繁殖的影響，主要體現在對乳脂含量的影響上。在妊娠後期和哺乳期母豬飼糧中添加脂肪，可提高乳脂含量、仔豬平均日增重和平均斷奶體重。由於仔豬可獲得更多可利用的能量，因此可使仔豬的斷奶體重提高。早期的研究表明，仔豬成活率的提高與乳脂含量的增加主要是受脂肪添加與否的影響，而不受脂肪類型的影響。最近的研究表明，飼喂含有ω-3脂肪的飼糧，對於母豬和公豬的繁殖性能均有益處。
3.2脂肪對妊娠周期和窩仔數的影響
飼糧脂肪除了可提高新生仔豬存活率和體重外，也可影響妊娠周期ω-3脂肪酸對妊娠周期具有特殊的影響。延長妊娠周期可以增加初生仔豬的能量貯備，從而提高成活率。研究表明，與植物油相比，母豬妊娠期間添加鮭魚油可很大程度上延長妊娠周期。雖然所產仔豬的出生重降低，但是仔豬斷奶前的死亡率也降低。
由於窩仔數本身的變異很大，因此研究飼糧脂肪對窩仔數的影響相當困難。初步研究表明，在配種前和妊娠早期，飼喂母豬含ω-3脂肪酸的飼糧可增加窩仔數。在母豬妊娠和哺乳期間飼喂ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸可通過胎盤傳遞給胎兒，或通過乳汁傳遞給新生仔豬。給母豬飼喂含鮭魚油的飼糧，可大大降低仔豬的壓死率，從而提高仔豬斷奶前的存活率。許多研究表明，哺乳動物在子宮內或新生期間接觸到ω-3脂肪酸，其認知能力和智力都會有不同程度的提高。與沒有飼喂DHA的豬相比，飼喂含DHA飼糧的豬在迷宮測試中的表現更好。與玉米油相比，魚油可緩解斷奶仔豬脂多糖誘導的炎症反應，表明魚油可發揮免疫調節作用。最近的結果表明，在妊娠期和哺乳期，給母豬飼喂含魚油的飼糧，可提高仔豬肌糖原含量和營養物質吸收率，從而降低仔豬斷奶後的體重損失。
3.3飼糧脂肪對公豬的影響
已有的研究結果表明，飼喂公豬含ω-3脂肪酸的飼糧，可提高精子活力，降低精子畸形率。早期研究表明，公豬連續飼喂含金槍魚油（每天30g）的飼糧6周後，其精子活力顯著提高。與此類似，公豬連續飼喂含鯊魚肝油（每天40g）的飼糧4周後，精液產量也有相應的提高。研究發現，公豬連續飼喂深海魚油（每天約50g）16周後，精液活力並未得到改善，然而精子數量卻顯著增加了。
摘要：豬飼糧脂類種類繁多，可分為兩大類，即簡單脂類和復合脂類。飼糧脂肪通常指的是飼糧中的甘油三酯，包括植物油（如豆油）、動物油或者以動植物油混合組合的形式，可添加到豬飼糧中。飼糧脂肪對母豬的乳脂和新生仔豬的成活率都有影響，對母豬的妊娠周期和窩產仔數也有影響，飼喂含ω-3脂肪酸的飼糧可提高公豬的精液品質。
關鍵詞：豬;脂類飼糧;母豬;公豬;利用
中圖分類號：$828.5文獻標識碼：B 文章編號：2095-9737（2020）06-0052-02
1重要的脂類物質
豬飼糧脂類種類繁多，化學性質各異，但有一個共同的特點，即不溶於水，溶於乙醚、氯仿、苯等非極性溶劑。脂類可分為兩大類，即簡單脂類和復合脂類。簡單脂類包括脂肪酸（FA）、甘油三酯、類固醇、前列腺素和蠟質等;復合脂類包括磷脂、糖脂和脂溶性維生素等。
飼糧脂類通常也稱為飼糧脂肪，主要包括甘油三酯和脂肪酸，其他一些脂類雖然具有重要的生物學功能，但在飼糧中含量很低。豬飼糧中常見脂肪酸的碳原子數一般為14～22個，其中以16和18個碳原子數為主。飼糧中大部分不飽和脂肪酸含有順式雙鍵。豬和其他哺乳動物可以通過△-9去飽和酶把飽和脂肪酸變成不飽和脂肪酸，但是這些動物缺乏催化ω-3或ω-6位去飽和的酶。因此，亞油酸（C18：2ω-6）和a一亞麻酸（ALA;C 18：3ω-3）都是植物來源的多不飽和脂肪酸（PUFA），為動物的必需脂肪酸。飼糧脂肪被豬攝入後，會進一步通過去飽和及延長碳鏈來產生長鏈多不飽和脂肪酸（LCPUFA），如花生四烯酸（ARA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。這些長鏈多不飽和脂肪酸可進一步合成其他具有重要生物活性的脂類。
2豬飼糧中脂肪的來源
飼糧脂肪通常指的是飼糧中的甘油三酯。這些酯類可以植物油、動物油或者以動植物油組合的形式添加到飼糧中。脂類也是飼料原料的組成成分之一。在美國，玉米通常占飼糧組分的65%～80%，而玉米含有3.5%～4.O%乙醚浸出物（即粗脂肪）。穀物類（大麥、玉米、燕麥、小麥）通常含有2%～4%乙醚浸出物（風乾基礎）。油粕類（菜籽粕、棉籽粕和豆粕）一般是採用溶劑浸提法生產的，其乙醚浸出物含量低於2%。植物性飼料原料無論是穀物、油粕還是植物油，所含的脂肪酸通常為十八碳脂肪酸，含有1～3個雙鍵。用油菜籽、橄欖油和花生生產加工而成的產品富含油酸。用玉米、棉籽、燕麥、紅花、大豆和向日葵生產加工而成的產品富含亞油酸。用亞麻籽加工而成的產品富含a-亞麻酸。
豬飼料中動物來源的飼料原料包括血液製品、肉骨粉、家禽副產物粉、乳清粉和魚粉，這些飼料原料一般作為蛋白源，但是家禽副產品和魚粉中脂肪含量很高。其他動物飼料來源的原料，如牛油、精選白脂膏和禽油，主要作為脂肪來源，這些原料中其他營養素含量很低或不含其他營養素。
不同植物來源的飼料原料，其脂肪含量差異較大。穀物類原料（大麥、玉米、燕麥和小麥）中總脂肪含量為2%～4%（風乾基礎），主要含有不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量最為豐富。植物性蛋白源（如豆粕和菜籽粕）中的脂肪已被浸提，因此其脂肪很低。其他飼料原料，如麵包副產物或玉米酒精糟液（DDGS）中的脂肪含量相對較高。
一些豬常用的飼料原料的脂肪含量（%）為：大麥1.9%、菜籽粕（溶劑浸提法）3.5%、玉米3.9%、棉籽粕（溶劑浸提法）1.5%、DDGS 9.O%、魚粉（鯡魚）9.4%、燕麥4.O%、家禽副產物粉12.6%、豆粕（溶劑浸提法）1.O%、小麥2.O%、干乳清粉0.9%。
3飼糧脂肪對豬的影響
3.1飼糧脂肪對母豬乳脂和新生仔豬成活率的影響
研究結果表明，在妊娠晚期，母豬飼糧中添加脂肪可提高新生仔豬的成活率。斷奶前仔豬的死亡大多數發生於出生後3天內。新生仔豬出生時，體內能量貯備較少（體脂含量低於3%），母豬在妊娠後期飼喂添加了脂肪的飼糧，可提高新生仔豬的成活率，從而提高每窩仔豬的成活率。給妊娠母豬飼糧中添加脂肪，可提高新生仔豬體脂、肝糖原含量和空腹血糖水平。在選育母豬上，脂肪的添加效果沒有上述的明顯。因此，隨著基因的改良，脂肪對母豬的影響可能不如過去明顯。飼糧脂肪對母豬繁殖的影響，主要體現在對乳脂含量的影響上。在妊娠後期和哺乳期母豬飼糧中添加脂肪，可提高乳脂含量、仔豬平均日增重和平均斷奶體重。由於仔豬可獲得更多可利用的能量，因此可使仔豬的斷奶體重提高。早期的研究表明，仔豬成活率的提高與乳脂含量的增加主要是受脂肪添加與否的影響，而不受脂肪類型的影響。最近的研究表明，飼喂含有ω-3脂肪的飼糧，對於母豬和公豬的繁殖性能均有益處。
3.2脂肪對妊娠周期和窩仔數的影響
飼糧脂肪除了可提高新生仔豬存活率和體重外，也可影響妊娠周期ω-3脂肪酸對妊娠周期具有特殊的影響。延長妊娠周期可以增加初生仔豬的能量貯備，從而提高成活率。研究表明，與植物油相比，母豬妊娠期間添加鮭魚油可很大程度上延長妊娠周期。雖然所產仔豬的出生重降低，但是仔豬斷奶前的死亡率也降低。
由於窩仔數本身的變異很大，因此研究飼糧脂肪對窩仔數的影響相當困難。初步研究表明，在配種前和妊娠早期，飼喂母豬含ω-3脂肪酸的飼糧可增加窩仔數。在母豬妊娠和哺乳期間飼喂ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸可通過胎盤傳遞給胎兒，或通過乳汁傳遞給新生仔豬。給母豬飼喂含鮭魚油的飼糧，可大大降低仔豬的壓死率，從而提高仔豬斷奶前的存活率。許多研究表明，哺乳動物在子宮內或新生期間接觸到ω-3脂肪酸，其認知能力和智力都會有不同程度的提高。與沒有飼喂DHA的豬相比，飼喂含DHA飼糧的豬在迷宮測試中的表現更好。與玉米油相比，魚油可緩解斷奶仔豬脂多糖誘導的炎症反應，表明魚油可發揮免疫調節作用。最近的結果表明，在妊娠期和哺乳期，給母豬飼喂含魚油的飼糧，可提高仔豬肌糖原含量和營養物質吸收率，從而降低仔豬斷奶後的體重損失。
3.3飼糧脂肪對公豬的影響
已有的研究結果表明，飼喂公豬含ω-3脂肪酸的飼糧，可提高精子活力，降低精子畸形率。早期研究表明，公豬連續飼喂含金槍魚油（每天30g）的飼糧6周後，其精子活力顯著提高。與此類似，公豬連續飼喂含鯊魚肝油（每天40g）的飼糧4周後，精液產量也有相應的提高。研究發現，公豬連續飼喂深海魚油（每天約50g）16周後，精液活力並未得到改善，然而精子數量卻顯著增加了。
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