1、需要清洗買來的活螃蟹嗎？
如何清洗螃蟹？這個可以要牙刷 來刷，特別注意的問題是肚皮那塊，和腿……
2、要不要殺？如何殺？
不用，最好用繩子綁主。再蒸……
3、蘸料怎麼做？
這個隨便了，看自己喜歡了 清蒸大蟹
配 料:
〖主料〗：海蟹
〖輔料〗：姜茉少許
〖調料/腌料〗：蘸 料： 醋1湯匙 糖1/4茶匙 鹽1/4茶匙
操 作:
1、剝開蟹蓋，去鰓及內臟洗凈，再覆上蟹蓋。
2、水沸後蒸15分鐘即可。
3、用沾料配食
清蒸螃蟹的方法
首先用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
之後姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用
清蒸螃蟹的技巧
1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥，注意選購。
2、怎麼選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好；
二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹；
三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳；
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便於清洗，當然這一步也是可以省略的。
螃蟹的飲食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
螃蟹的營養功效
螃蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
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