主料
中筋麵粉（餅皮），轉化糖（餅皮），可可粉（餅皮），好時巧克力醬（餅皮），花生油（餅皮），梘水（餅皮），綠豆（餡），白砂糖（餡），花生油（餡），熟糯米粉（餡），蛋黃（表面刷液）
輔料
無
廚具
高壓鍋、電烤箱、不粘鍋
步驟
1、準備好所有需要的材料，我自己有購買了些現成的料，因為喜歡吃鳳梨的，但是我們當地買不上新鮮的鳳梨，所以就購買了些，這個巧克力味的，我還做了些綠豆餡的，在介紹月餅的做法後，下面就有綠豆餡的做法。
2、所有需要的材料過稱，稱好重量。可可粉與中筋麵粉混合到一起。
3、將轉化糖，好時巧克力醬，梘水和花生油混合到一起。
4、用打蛋器，攪拌均勻。。
5、然後篩入已經混合的中筋麵粉與可可粉。
6、用刮刀慢慢的把麵粉攪拌成麵糰。（切勿攪拌過度了）拌好的麵糰，用包鮮膜包起來。放入冰箱冷藏一小時左右。
7、把餡料分成35克一個重
8、取出餅皮，分成15克重一個，與餡和起來剛好50克。
9、將餅皮在手掌中搓圓然後壓扁。
10、包入稱好的餡料。。。
11、利用右手的虎口，緩緩向上推移，左手托住底部和上方慢慢的轉動.
12、像這樣皮慢慢的推上來，包住餡。
13、包好的月餅，可以輕輕的搓圓一下，不要太用力。
14、模具中放入些熟糯米粉，用手捂住口晃一晃，使粉附在模具上，然後倒出多餘的粉。
15、把包好的月餅放進模具中。
16、用模具壓出自己喜歡的花紋。（可在烤盤中墊上油紙，直接壓在烤盤中）
17、壓好的月餅在送入烤箱前，在月餅的上方噴些水。（由於忘記拍圖，就採用了我之前另一爐月餅拍下的圖）
18、做好的月餅送入ACA烤箱，我的烤箱用的溫度是上火175下火140 烤5分鐘，拿出來稍冷卻一會兒，刷上一層蛋黃水。再次送入烤箱中12分鐘左右就OK了.（烤好的月餅，等月餅冷卻後，密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做「回油」，回油後的月餅色澤會更漂亮哦！）
19、下面我們來說說綠豆沙的做法，將200克的綠豆用高壓鍋壓30分鐘左右，直到綠豆爛了，不能有硬的感覺。。
20、將煮爛的綠豆放涼後，放入料理機中，加些煮綠豆的水打成細膩的糊狀。（加水的情況根據情況而定，加少了打不動，加多了餡比較稀，炒的時候需要更長的時間。）
21、稱好白砂糖150克，花生油100克，熟糯米粉25克
22、綠豆沙倒入鍋中加入全部的白糖，中火炒至完全溶化。
23、持續的翻炒，期間分三次加入花生子油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收，再加入下一次，加完花生油後，繼續翻炒，慢慢的將水分炒干。
24、炒到非常稠厚，炒起來非常吃力的時候，加入熟粉。繼續翻炒至麵粉和餡混合均勻，餡一定要炒干一些哦。
25、用炒好的綠豆餡又做了些巧克力的月餅。。。
26、巧克力成品圖。
27、成品圖。
28、成品圖。
小訣竅
1：刷蛋黃水的時候，我們用儘量用毛刷，刷的時候用毛刷的尖頭部刷，不要側刷。2：和餅皮的時候，切勿過度的攪拌。3：月餅在入烤箱前，儘量的在月餅上方噴一層水，這樣能有效的防止月餅裂縫。4：我們在做餡的時候餡會用到熟糯米粉。如果沒買到，可以直接把糯米粉炒熟。將炒鍋燒熱，放入糯米粉，不斷翻炒，直到糯米粉變得略微發黃，嘗起來沒有生粉味道就行了。
小常識
中筋麵粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
。
主治：髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
花生油的作用
有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效
綠豆做法技巧
在挑選綠豆時，不能只看顏色，還要注意用手摸，或者少買一點，回家用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起注意，看是不是綠豆被染上了色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來製作乾飯、稀飯等主食，也可磨成粉後製作糕點及小吃；
2.綠豆中的澱粉還是製作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可製成細沙做餡心；
3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；
4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；
5.綠豆忌用鐵鍋煮。
綠豆的作用
抗菌抑菌、抗腫瘤、
降血脂、降膽固醇、
解毒、
增強食慾、保肝護腎
綠豆食用禁忌
如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；
要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。
白砂糖的作用
1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；
2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；
3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;
4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。
白砂糖食用禁忌
糖尿病患者忌食。
花生油的作用
有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效
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