主料
黃油，糖粉，雞蛋液，宇治抹茶粉，低筋粉
輔料
無
廚具
電烤箱
步驟
1、黃油切小塊軟化後用打蛋器打發至順滑
2、加入糖粉
3、繼續打發至黃油略微發白即可
4、分3次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻
5、攪拌好的黃油蓬鬆
6、篩入低筋麵粉和抹茶粉
7、用刮刀切拌至沒有乾麵粉狀態即可，不要過度拌。
8、布質裱花袋裝上櫻花曲奇花嘴，將麵糊倒入裱花袋。
9、烤盤上鋪油紙或者矽膠墊，垂直擠出曲奇花紋
10、全部擠好。烤箱預熱一下，放入烤箱中層上下火180度，10分鐘左右。
11、曲奇大小決定烘烤時間溫度。以上溫度僅供參考。
12、烤曲奇時親們不要離開烤箱，注意觀察色澤。
小訣竅
冬季黃油不易軟化，可將黃油切小塊後放入不鏽鋼盆中。燃氣灶小火，邊加熱邊攪拌。融化一半的黃油後就離火繼續攪拌即可。
小常識
黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
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