主料
芒果，酸奶，西米
輔料
無
廚具
煮鍋
步驟
1、準備一大鍋水
2、等水開之後將大西米倒入，水沸騰時西米不容易粘在一起
3、這個時候可以準備芒果了，將芒果沿核切成3部分
4、用刀劃成交錯的線，翻出
5、將芒果果肉裝入碗中待用
6、待西米煮成透明狀，出鍋，用涼開水沖淋一遍，使西米更Q，我買的是大西米，煮的時間特別長。下次要買小西米試試。
7、再將酸奶和切好的芒果肉倒入裝盤，酸奶芒果西米露就做好了。
8、拿新做的牛奶香腸饅頭卷做個背景，還不錯吧。
菜譜簡介
好像還沒怎麼享受春天的陽光與鮮花，夏天就這麼悄然而至了，一個芒果西米露成了最好的選擇，可以加牛奶、酸奶、椰奶或者煉乳等等喜歡的口味，是甜品最佳推薦。
小訣竅
1、建議最好還是買小西米，我買的大西米大火煮了快50分鐘，費時費火啊，同事刺蝟說可以等水燒開後直接就小火燒也可以，不時攪拌。
2、可以加入牛奶、酸奶、椰汁等其他喜歡的口味，水果也可以換些別的品種，都可以自己看自己的口味來定。
小常識
芒果做法技巧
1.先把芒果洗乾淨然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。
2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分了。
3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是注意不要切到皮。
4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子了，裝盤端上桌吧。
芒果的作用
清腸胃、防治便秘；
抗癌；
美化肌膚；
防治高血壓、動脈硬化
芒果食用禁忌
一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。
酸奶做法技巧
每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。
酸奶的作用
酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。
酸奶食用禁忌
酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。
西米做法技巧
01.（適用於即煮即食）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
02）（適用於煮熟後待用）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。
第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）
第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。
西米的作用
健脾、
補肺、
化痰西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
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