湯種的麵包做起來不算麻煩，口感柔軟，個人非常喜歡
1/13. 湯種的材料放在不沾小鍋內，混合好後放在火上小火攪拌至糊狀即可，放入冰箱冷藏一小時以上備用。
2/13. 所有材料混合（我是雙份的量哈！）
3/13. 開始揉面，揉20分鐘後加入黃油繼續揉20分鐘就可以了，我從不追求出膜。
4/13. 一發排氣後將麵糰分成等份，取一個擀成圖中形狀加入摻了麵粉的紅糖
5/13. 如圖，捲起來靜置十分鐘
6/13. 靜置後再擀扁再捲起來。
7/13. 我卷的大小不一哈！如果做土司可以直接分成三份卷好後放入土司盒內進行二次發酵，我做的小，為了方便俺們家倆妞。
8/13. 二發好後，刷上蛋液進入烤箱180℃烤30-35分鐘。中途要蓋錫紙。
9/13. 香腸我用的這個
10/13. 一條切三份
11/13. 把香腸包進去，步驟忘了拍了～～
12/13. 拉絲不錯
13/13. 紅糖包
因為每種麵粉的吸水程度不一，所以配方內牛奶的量沒有具體，我都是一邊攪拌一邊放牛奶的，建議大家做的時候也這麼操作。
| 主料 | ||
| 湯種材料適量 | 牛奶60克 | 雞蛋一隻 |
| 白糖10克 | 高筋麵粉15克 | 高筋麵粉250克 |
| 低筋麵粉50克 | 細砂糖25克 | 淡奶油80克 |
| 鮮奶適量 | 雞蛋一個 | 鹽3克 |
| 酵母3克 | 黃油10克 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 高筋麵粉 | 克 | 54千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋麵粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋麵粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 細砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 698千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 鮮奶 | 克 | 68千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鹽 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 酵母 | 克 | 2千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 黃油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 總量 | 764克 | 湯種，香腸包和紅糖包熱量/卡路里2355千卡 | |||
| 熱量2355千卡，相當於小提琴942分鐘消耗的熱量...150 | |||||
湯種，香腸包和紅糖包的做法，共13個步驟
1/13. 湯種的材料放在不沾小鍋內，混合好後放在火上小火攪拌至糊狀即可，放入冰箱冷藏一小時以上備用。
2/13. 所有材料混合（我是雙份的量哈！）
3/13. 開始揉面，揉20分鐘後加入黃油繼續揉20分鐘就可以了，我從不追求出膜。
4/13. 一發排氣後將麵糰分成等份，取一個擀成圖中形狀加入摻了麵粉的紅糖
5/13. 如圖，捲起來靜置十分鐘
6/13. 靜置後再擀扁再捲起來。
7/13. 我卷的大小不一哈！如果做土司可以直接分成三份卷好後放入土司盒內進行二次發酵，我做的小，為了方便俺們家倆妞。
8/13. 二發好後，刷上蛋液進入烤箱180℃烤30-35分鐘。中途要蓋錫紙。
9/13. 香腸我用的這個
10/13. 一條切三份
11/13. 把香腸包進去，步驟忘了拍了～～
12/13. 拉絲不錯
13/13. 紅糖包
小竅門
因為每種麵粉的吸水程度不一，所以配方內牛奶的量沒有具體，我都是一邊攪拌一邊放牛奶的，建議大家做的時候也這麼操作。
收藏