鹹蛋黃焗蝦的做法

主料
海蝦500克	鹹蛋黃3個	蔥2條
姜5克	黃酒1兩	辣椒粉1茶勺
輔料
大蒜適量

鹹蛋黃焗蝦熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
海蝦	克	395千卡	79千卡	16.8克	0.6克
鹹蛋黃	克	249千卡	274千卡	14克	23克
蔥	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
姜	克	2千卡	46千卡	1.3克	0.6克
黃酒	克	127千卡	66千卡	1.6克
辣椒粉	克	166千卡	263千卡	6.09克	8.69克
總量	892克	鹹蛋黃焗蝦熱量/卡路里951千卡
熱量951千卡，相當於伏地挺身119分鐘消耗的熱量...480

鹹蛋黃焗蝦的做法，共6個步驟

1/6. 剪去蝦須，去除蝦線，用一兩黃酒兩茶勺鹽腌制15分鐘
2/6. 鹹蛋黃隔水蒸熟，用勺子碾碎待用。
3/6. 給每隻蝦均勻裹上澱粉。
4/6. 大火燒熱油後轉小火，然後放入蝦炸1分鐘，中途30秒翻面一次。
5/6. 不要一次全部炸完，一次炸三到四個。撈起瀝干待用。
6/6. 重新起鍋，留少許底油大火燒熱，放入姜蒜炒香後倒入鹹蛋黃，炒至起泡沫後再倒入蝦翻炒至全部裹上蛋沫。下少許水，加半勺鹽和一勺辣椒粉調味，最後放蔥段。翻炒兩下就可以裝盤了。

小竅門

鹹蛋白可以留著打湯或者蒸肉餅，不會浪費了。