茄子怎麼做都愛吃，這道菜吃起來連茄子都滿口是肉香「焦溜肉丸燒茄子」，趕緊盛碗米飯開動啦！
1/10. 用溫水泡切碎的蔥薑末，備用
2/10. 豬肉餡用蛋黃和濾掉蔥薑末的蔥姜水打勻上勁，加入一點點的鹽調味
3/10. 圓茄子去皮，打少斜刀紋，切塊備用
4/10. 用小勺挖肉餡團成球狀，熱油下鍋炸，一定要等肉丸在油鍋里定型後才能攪動
5/10. 炸熟的肉丸撈出控油，這個程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩
6/10. 所有調料再加入少量水澱粉調勻
7/10. 另起鍋，蔥姜蒜末熗鍋，然後加入番茄煸炒
8/10. 加入茄子和彩椒翻炒，並加入調料汁
9/10. 加入炸好的肉丸繼續翻炒
10/10. 好啦，出鍋裝盤，盛米飯去嘍！
| 主料 | ||
| 圓茄子一個 | 豬肉適量 | 雞蛋一個 |
| 西紅柿一個 | ||
| 輔料 | ||
| 彩椒適量 | 蔥適量 | 食鹽適量 |
| 雞精適量 | 料酒適量 | 醬油適量 |
| 醋適量 | 香油適量 | 白糖適量 |
| 胡椒粉適量 | 蚝油適量 | 姜適量 |
| 大蒜適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 圓茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | 1.6克 | 0.2克 |
| 豬肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 西紅柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 總量 | 1031克 | 焦溜肉丸燒茄子熱量/卡路里1328千卡 | |||
| 熱量1328千卡，相當於仰臥起坐166分鐘消耗的熱量...480 | |||||
焦溜肉丸燒茄子的做法，共10個步驟
1/10. 用溫水泡切碎的蔥薑末，備用
2/10. 豬肉餡用蛋黃和濾掉蔥薑末的蔥姜水打勻上勁，加入一點點的鹽調味
3/10. 圓茄子去皮，打少斜刀紋，切塊備用
4/10. 用小勺挖肉餡團成球狀，熱油下鍋炸，一定要等肉丸在油鍋里定型後才能攪動
5/10. 炸熟的肉丸撈出控油，這個程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩
6/10. 所有調料再加入少量水澱粉調勻
7/10. 另起鍋，蔥姜蒜末熗鍋，然後加入番茄煸炒
8/10. 加入茄子和彩椒翻炒，並加入調料汁
9/10. 加入炸好的肉丸繼續翻炒
10/10. 好啦，出鍋裝盤，盛米飯去嘍！
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