主料
鴨
輔料
土豆
廚具
電烤箱
步驟
1、將鴨子洗凈，控干水分，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒粉，辣椒粉，薑片，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，裝入保鮮袋，放入冰箱，腌漬一晚。
2、第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾。
3、這時將麥芽糖加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到。
4、將土豆切片墊在鋪好錫紙的烤盤裡
5、放入預熱160度的烤箱，中下層烤制1小時，三十分鐘後取出刷一次麥芽糖水，並用錫紙錫紙包裹住翅尖及關節處，1小時後烤箱調至200度，再烤制15分鐘左右就好了.
6、很誘人是不？
小訣竅
烤的時候放土豆不但可以吸油，而且還避免鴨粘在錫紙上，烤出的土豆也很香呢。
小常識
烤鴨的作用
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。補虛勞滋陰清虛熱補血行水養胃生津止咳自驚
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