主料
全能麵粉，水
輔料
午餐肉粒，青豆，紅蘿蔔粒，玉米粒，韓式白菜，高湯
廚具
煮鍋
步驟
1、把麵糰搓得比做餃子皮要硬些幹些；
2、切粒，稍搓圓；
3、壽司竹卷上撒些麵粉，放一粒在上面用拇指按下去然後向前推，面坯就有了紋路和捲起來了；
4、壓好的小面坯放在撒了乾粉的板上，等全部面坯做好後水煮；
5、鍋燒開水，煮至熟透，濾水後冷水泡，泡時加幾塊冰，讓貓耳朵收縮，這樣吃起來有點韌的感覺；
6、鍋里放一碗高湯和一碗水，開大火，放入切成絲的韓式辣白菜，燒開水後調成中火，熬至白菜出味，剩約湯約1碗；
7、倒入切了粒的午餐肉和紅蘿蔔，煮片刻；
8、再倒入玉米、青豆，把水燒開；
9、倒入濾過水的貓耳朵，水一燒開，點放精鹽、雞精和辣椒油等調味，可上盤，上盤後吃時撒幾滴麻油。
菜譜簡介
貓耳朵是一種山西等地流行的漢族傳統麵食。並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麵食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。（摘自百度百科） 貓耳朵其實很普普遍，配料也可以多種多樣，這次用了韓式白菜做湯底，放了午晚肉粒，也配了玉米青豆和紅蘿蔔，使麵食色彩豐富，營養也比較全面。
小訣竅
一、麵糰要搓硬一些，吃起來才有筋道；
二、也可用精糧來做；
三、配料可選擇自己喜歡的材料配伍；
四、半成品貓耳朵煮熟後最好過過冷河。
小常識
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