主料
麵粉，白糖，酵母，牛奶
輔料
可可粉
廚具
蒸鍋
步驟
1、麵粉倒入白糖攪拌均勻後加入溫水化開的酵母。
2、用筷子畫圈加入慢慢加入牛奶攪拌至無粉。不要一次性加入牛奶
3、用電動攪拌器攪成團。在用手想和面機和面一樣以滾圈的方式滾均勻麵糰。
4、教大家一個冬天發酵麵糰的方法。有酸奶機的朋友在酸奶機加入溫水。插電
5、把麵糰放至酸奶機上面。包保鮮膜蓋好。
6、發酵好取一部分麵糰加入可可粉揉成可可粉麵糰。沾一點可可粉揉均勻在繼續沾。這樣比較容易。
7、白麵糰分小份揉圓壓扁。可可麵糰也分成小份壓扁沾一點水沾在白麵糰上面。
8、接下來做饅頭卷。把麵糰都擀成長型狀的麵皮。疊一起捲成卷。
9、切除兩次不規則的邊。在切成小饅頭。
10、把切掉兩邊的麵糰揉一起分成小份。取一小份搓成長條兩頭尖做花芯。
11、其他麵糰擀成圓麵皮疊加一起。用筷子壓中間線。花芯放一頭捲起。
12、在中間捏斷。這樣玫瑰花就出來了。美美噠。。
13、現在天氣冷。放置醒30分鐘以上。在冷水下鍋蒸。不要擺太近了。膨大會沾一起。
14、完成。超級鬆軟。好看又好吃。
菜譜簡介
好看沒做饅頭了。今天就試試做可可小饅頭。做貓爪。玫瑰花狀的。美美噠。。
小訣竅
饅頭最重要就是和面。很喜歡玩麵食。但卻很討厭和面。每次都會弄得滿手都是。這次我是用電動攪拌器。也就是奶油打蛋器。它有陪2根和面棒。攪拌成團在用滾圈的方式揉均勻。一點也太沾手。攪拌器得買功率大的。我用過最基本的打蛋器180w和面。一會就卡死燒壞機報廢了。。
小常識
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學家巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。採用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。
但是，近年來我國出現了常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是採用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過，但目前已開發國家已禁止採用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為製作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分只能是60分。
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