干木耳不泡直接煮行嗎

干木耳經常出現在人們的日常餐桌上，因為干木耳含有豐富的營養價值，適量食用對人體健康具有一定好處，但干木耳在吃之前往往需要泡一下，那麼干木耳不泡直接煮行嗎？干木耳可以泡發嗎？

干木耳不泡直接煮行嗎

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建議泡開再煮。
目前市場上的木耳大多數都是經過人工培育出來的，往往會添加有很多尿素、銨鹽等物質，這些物質容易與細菌、真菌等微生物發生反應而產生亞硝酸鹽，如果不經過泡發直接煮，那麼它裡面的亞硝酸鹽會直接進入人體，人體食用過多容易引發一系列不良反應，將干木耳泡發可以大大減少亞硝酸鹽的含量，所以一般建議干木耳泡發之後再食用。

干木耳需要泡多久

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根據具體情況而定。

冷水

泡干木耳最好的方式就是選擇用涼水泡，由於干木耳的水分大量流失，涼泡發需要一定時間，一般需要3-4小時左右，這個時間可以讓干木耳慢慢吸飽水，從而可以更好的達到新鮮時的半透明狀。

熱水

通常情況下熱侵泡干木耳比涼水侵泡時間要短，一般只需要10-20分鐘左右就可以了，因為熱水侵泡干木耳的時間越長，干木耳的營養流失的越多，不僅營養上會大打折扣，口感也會沒有以前鮮嫩，所以一般建議熱水泡發乾木耳只需要15-20分鐘左右即可。

干木耳用熱水泡有毒嗎

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干木耳有毒與熱水泡沒有直接關係，木耳有毒主要有以下原因。

自身具有毒素

如今的干木耳大多數屬於人工培育而出，人們在種子或曬制干木耳的時候可能已經致使木耳被細菌感染而滋生繁殖大量毒素，食用時容易引起中毒。

泡發過程中感染

一般來說熱水泡發乾木耳不會產生毒素，但若是泡發的時間過於常久，導致干木耳在泡發過程中被其它細菌、真菌感染，產生毒素，從而可能會出現急性中毒現象。

干木耳的正確泡法

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1、首先大幹木耳放入保鮮盒中，加入適量水。
2、然後加入適量白糖。
3、加入白糖後蓋上保鮮盒的蓋子。
4、搖晃幾下靜置3-4小時即可。
小貼士：加入白糖可以使木耳吸收水分的速度更快。