主料
白蘿蔔，鹽
輔料
無
廚具
其它
步驟
1、將白蘿蔔洗凈。
2、對半切開。
3、帶皮切塊狀。
4、以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入簍內。
5、壓上重物（桶裝油），使鹽水能壓出併流出容器外。一般是重壓二天後，取出蘿蔔日曬至干。
6、我用的量少，重壓一天後曬的。注意：經常兩面翻曬。
曬了二天的蘿蔔乾，此時顏色呈淺褐色即可。
8、曬了二天的蘿蔔乾，此時顏色呈淺褐色即可。
9、成品！
菜譜簡介
白蘿蔔具有清熱化痰的功效，生吃具有止渴、清內熱作用，熟食可消食健脾。曬乾的蘿蔔，一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，老鄉曾教我她鄉下的方法：在大太陽時，用衣架曬1天（切長小塊），切小，用鹽腌，用手抓（多抓幾下），再曬八成干。但我還是取最簡單、方便的湖南自製法。
小訣竅
註：蘿蔔用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏。因沒放防腐劑，不要放太久時間。
要注意天氣的變化，連著兩天好天氣曬蘿蔔最好。
小常識
白蘿蔔做法技巧
1.蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;
2.蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;
3.蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;
4.白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。
白蘿蔔的作用
蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
白蘿蔔食用禁忌
服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿蔔同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。
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