主料
蛋黃，綿白糖，蛋清，水，紫薯泥，植物油，低粉，紫薯丁
輔料
無
廚具
打蛋器、電烤箱
步驟
1、蛋黃中加入水和紫薯泥攪拌均勻
2、加入植物油，攪拌均勻
3、加入過篩的低筋麵粉，用打蛋器以不規則方向攪拌均勻
4、加入綿白糖， 以不規則方向翻拌均勻
5、蛋白分三次加入綿白糖打至乾性發泡
6、先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌拌勻，再將剩餘的蛋白加入，翻拌均勻
7、加入紫薯丁拌勻
8、震出氣泡，放入已預熱180度的烤箱內，下層上下火180度約50分鐘
9、烤至表面上色加蓋錫紙，出爐後立刻倒扣，完全冷卻後脫模
菜譜簡介
這款紫薯戚風是老早前就做好的 實在因為這段時間有些忙 沒時間整理出來連喜愛的烘焙也是心有餘而力不足 只能暫時擱置一邊方子是參照七月果的
小訣竅
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101i6pr.html
小常識
綿白糖做法技巧
1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸；
2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。
綿白糖的作用
1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；
2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；
3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;
4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。
綿白糖食用禁忌
糖尿病患者不宜食用。
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