五華腐竹介紹

五華新橋腐竹（雙親自己用本地黃豆做的農家腐竹）
腐竹的製作過程：
1.打黃豆,要把整顆的黃豆打碎.隔夜就要把黃豆泡上三四個小時然後用個筐裝起來,把水漏
干,侍用.
2.打豆漿,凌晨二三點時就要起來打豆槳.
3.過濾。將打磨好的豆漿放在紗布過濾三次，保持做出的腐竹肉質口感好。
4.然後把過濾好的豆槳放在大鍋里用大火把它煮開,然後才轉到專用的鋁鍋里用文火,火絕對
不能大,要不然做出的腐竹不好吃.
5.文火煮,槳的表面就會起一層層的皮，就像稀飯涼了會有層皮差不多,然後就將皮拉起來放
在專用的竹杆上,將拉起來的腐竹涼掛在竹杆上。每拉滿一條竹杆就拿到太陽底下涼曬～～
～～～直到下午4點多，腐竹基本拉完。
5.回漿。（不過現在的腐竹很多採取不回槳，因為哪樣色澤更好看，保存更容易，口感也更好）下午6點左右，把早上拉的腐竹進行回漿，既說是增加腐竹的肉質感。把干身的腐
竹再塗上一層豆漿，晚上放在涼房，等第二天再拿出來曬太陽～～～～直到曬到干為止。一
般是曬三天左右。
父母親年輕時做腐竹是為了生計，上有三位老人，下有我們四兄妹，一年四季靠做腐竹腐衣和種田，養家禽維持生計；現在老人們也先後離去，我們也長大成人，父母親也老了，可是他們還是閒不下來，還是堅持做他們的老本行，我心疼父母，很多次都跟他們說，你們也該歇歇了，享享清福了，家裡現在也還過得去。可是我無能說服兩老，現在只有好好珍惜他們的勞動成果，讓他們的勞動成果讓更多喜歡腐竹的朋友們享用。