迎來10月，也就進入了扁豆中毒的高發季節。上周末，廈門兩姑娘就因扁豆烹調不當引發了食物中毒，進了醫院。
上周末，小凡（化名）去超市買了扁豆、西紅柿等，回宿舍做飯。為了讓清炒扁豆更脆嫩鮮綠，她翻炒了幾下感覺差不多就起鍋了。當天她和舍友就著米飯吃了一碟扁豆。到了晚上10點多，她倆開始出現頭昏噁心的症狀，吐到停不下來。晚上11點多，兩人來到醫院，經檢查，初步診斷她倆是吃了沒熟透的扁豆角中毒。扁豆的中毒潛伏期短，一般為2個小時，中毒者就會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、四肢麻木等症狀。醫生說，秋冬後採摘的扁豆最易引起中毒，重者還可能出現脫水、休克、呼吸麻痹等症狀，若及時治療大多數病人可在24小時內恢復健康。
選洗煮，有講究
扁豆、四季豆的中毒，主要是生物鹼中毒，在烹飪過程中食物所含的生物鹼沒有徹底失活，就會出現中毒。廈門市疾病預防控制中心專家介紹，生物鹼沒有特效的解毒劑，但想預防扁豆中毒其實很簡單，那就是燒熟煮透。
在炒扁豆時，要讓扁豆充分加熱，徹底燜熟。有些扁豆外皮脆嫩，在烹調時表皮容易煮熟，但豆粒較大，不容易煮透，在加工時尤其要注意徹底燒熟煮透。此外，還要留心選食嫩豆角，不買、不吃老扁豆。加工前，最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來比較放心。
如果是輕微中毒，可以通過自己採取大量飲用溫水或者淡鹽水來進行催吐。大量液體進入胃裡，可以將藏在胃黏膜深處的食物沖乾淨，起到洗胃的作用。但如果患者出現了神志不清，那麼就要保持他的呼吸通暢，把頭偏向一側，避免誤吸嘔吐物，同時儘快送醫。
上周末，小凡（化名）去超市買了扁豆、西紅柿等，回宿舍做飯。為了讓清炒扁豆更脆嫩鮮綠，她翻炒了幾下感覺差不多就起鍋了。當天她和舍友就著米飯吃了一碟扁豆。到了晚上10點多，她倆開始出現頭昏噁心的症狀，吐到停不下來。晚上11點多，兩人來到醫院，經檢查，初步診斷她倆是吃了沒熟透的扁豆角中毒。扁豆的中毒潛伏期短，一般為2個小時，中毒者就會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、四肢麻木等症狀。醫生說，秋冬後採摘的扁豆最易引起中毒，重者還可能出現脫水、休克、呼吸麻痹等症狀，若及時治療大多數病人可在24小時內恢復健康。
選洗煮，有講究
扁豆、四季豆的中毒，主要是生物鹼中毒，在烹飪過程中食物所含的生物鹼沒有徹底失活，就會出現中毒。廈門市疾病預防控制中心專家介紹，生物鹼沒有特效的解毒劑，但想預防扁豆中毒其實很簡單，那就是燒熟煮透。
在炒扁豆時，要讓扁豆充分加熱，徹底燜熟。有些扁豆外皮脆嫩，在烹調時表皮容易煮熟，但豆粒較大，不容易煮透，在加工時尤其要注意徹底燒熟煮透。此外，還要留心選食嫩豆角，不買、不吃老扁豆。加工前，最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來比較放心。
如果是輕微中毒，可以通過自己採取大量飲用溫水或者淡鹽水來進行催吐。大量液體進入胃裡，可以將藏在胃黏膜深處的食物沖乾淨，起到洗胃的作用。但如果患者出現了神志不清，那麼就要保持他的呼吸通暢，把頭偏向一側，避免誤吸嘔吐物，同時儘快送醫。
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