主料
豆渣，普通麵粉，牛奶，麥乳精
輔料
紅糖，紅棗，酵母，油
廚具
蒸鍋
步驟
1、做完豆漿剩下的豆渣，取一小塊。
2、加入麵粉拌勻
3、加入酵母粉拌勻
4、根據麵糰的乾濕度適量添加麥乳精牛奶液
5、揉搓成較光滑的麵糰
6、裝入保鮮帶，放入溫暖處發酵。（現在氣溫低，我把它放在溫水鍋中發酵）
7、準備紅糖紅棗，紅糖加一點麵粉用擀麵杖擀成粉狀，紅棗切碎備用
8、取出發酵好的麵糰
9、麵糰排氣後擀成面片
10、麵皮上抹一點點油，放上紅糖紅棗抹勻
11、兩邊摺疊好
12、再次擀開麵糰
13、再次加糖和紅棗摺疊
14、摺疊好後在中間折縫處加上一點紅棗紅糖即可
15、放入蒸鍋中再次發酵一刻鐘後，開火蒸15分鐘左右，關火悶5分鐘後開蓋即可
16、成品切面圖
菜譜簡介
做完豆漿，看著剩下細膩的豆渣是不是捨不得直接棄之呢，那麼就讓我們用豆渣來做點什麼吧。豆渣有很多用處，它是植物很好的一種養料，可以用它養花種菜。今天我們還是用它來做美食吧，豆渣可以炒菜，做饅頭，糕點等。今天先來記錄一下不常做的糕點：豆渣紅棗糕。
小訣竅
1.不喜歡豆腥味的，可以少放豆渣，多放一些調味的，比如放一點咖啡估計會效果更好，下次嘗試。
2.此方法做出的糕點，趁熱吃比較適宜，冷卻後吃起來有一點點豆腥味
3.和面的麵糰儘量和得干一些，如若較軟，後面加入糖後蒸出來口感會偏粘
小常識
豆渣的作用
隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學家巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。採用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。
但是，近年來我國出現了常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是採用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過，但目前已開發國家已禁止採用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為製作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分只能是60分。
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