麻辣鮮香流口水 DIY醬香鴨脖子
喜歡吃辣的吃貨們對鴨脖肯定不會陌生！
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統名吃之一。常見的鴨脖做法N多，有醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板乾子、醬板藕等……
鴨脖鮮香辣融於一體！吃了還想再吃！那叫一個辣爽啊！想不想親自動手學習它的製作秘方呢？今天就把製作秘訣分享給麻麻們~這是一道非常適合做小吃和宵夜的美味，作為正餐，也是一道超級無敵下飯菜。咳咳，口水已流(ˉ﹃ˉ)，趕緊來學學這道神秘的菜肴吧。
原料：
鴨脖、蔥、姜、料酒、鹽、干辣椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香葉、味精
★詳細步驟★
1.鴨脖化凍，清水裡泡；
2.準備蔥10g姜10g；
3.加料酒，加20g鹽，腌制12小時以上；
4.鍋中燒沸水，把腌好的鴨脖汆一下；
5.把干辣椒剪段，把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡；
6.把調料水加熱熬一會，熬至出色了，去掉渣，留汁水；
7.鍋中放油，燒至3成熱時候放紅椒，加姜塊10g，蔥10g稍炒；
8.加入調料水，倒入鮮湯；
9.鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時；
10.把鴨脖放進燒開的滷汁中，中小火再鹵10分鐘；
11.鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用；
編輯碎碎念
▍挑選鴨脖，新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
▍食用禁忌：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。鴨脖屬於秘制的食品，吃的時候，不能放置太長的時間，會出現變質的現象。
▍營養價值：鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。不過，還是要注意適量。
▍鴨脖一般比較的辣，因此，並不是適合所有人吃，如果腸胃不好的話，最好還是少吃為妙，因為會刺激腸胃，並且不有利於消化，甚至有的人還會出現一些腹瀉的現象，因此，不能吃太多的鴨脖。
喜歡吃辣的吃貨們對鴨脖肯定不會陌生！
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統名吃之一。常見的鴨脖做法N多，有醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板乾子、醬板藕等……
鴨脖鮮香辣融於一體！吃了還想再吃！那叫一個辣爽啊！想不想親自動手學習它的製作秘方呢？今天就把製作秘訣分享給麻麻們~這是一道非常適合做小吃和宵夜的美味，作為正餐，也是一道超級無敵下飯菜。咳咳，口水已流(ˉ﹃ˉ)，趕緊來學學這道神秘的菜肴吧。
原料：
鴨脖、蔥、姜、料酒、鹽、干辣椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香葉、味精
★詳細步驟★
1.鴨脖化凍，清水裡泡；
2.準備蔥10g姜10g；
3.加料酒，加20g鹽，腌制12小時以上；
4.鍋中燒沸水，把腌好的鴨脖汆一下；
5.把干辣椒剪段，把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡；
6.把調料水加熱熬一會，熬至出色了，去掉渣，留汁水；
7.鍋中放油，燒至3成熱時候放紅椒，加姜塊10g，蔥10g稍炒；
8.加入調料水，倒入鮮湯；
9.鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時；
10.把鴨脖放進燒開的滷汁中，中小火再鹵10分鐘；
11.鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用；
編輯碎碎念
▍挑選鴨脖，新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
▍食用禁忌：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。鴨脖屬於秘制的食品，吃的時候，不能放置太長的時間，會出現變質的現象。
▍營養價值：鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。不過，還是要注意適量。
▍鴨脖一般比較的辣，因此，並不是適合所有人吃，如果腸胃不好的話，最好還是少吃為妙，因為會刺激腸胃，並且不有利於消化，甚至有的人還會出現一些腹瀉的現象，因此，不能吃太多的鴨脖。
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