西班牙號稱是世界上最具活力的葡萄酒王國，新的DO級產區不斷地充實著這個國家的葡萄酒版圖，就如那被激怒的公牛一般，勇往直前，一路高歌。然而，就如鬥牛一樣，西班牙大多數前衛的紅酒都處在一個規模小而價格昂貴的階段，以致於如鬥牛運動一樣，這些葡萄酒的流行程度不高。不過目前，西班牙的釀酒師們正抓住消費者們渴望「真實之酒」的心理，將本土葡萄品種結合西班牙當地風土充分地展現給世人。
1、查克里（Txakoli）
查克里葡萄酒是一種酒體輕盈、口感新鮮脆爽的白葡萄酒，透著大西洋的鹹濕氣息，可與葡萄牙的綠酒（Vinho Verde）相媲美。
在西班牙巴斯克地區（Basque），查克里擁有三個DO級產區——Bizkaiko Txakolina、Getariako Txakolina和Arabako Txakolina，總面積約600公頃，是西班牙最小的產區之一。查克里以白葡萄品種白蘇黎（Hondarrabi Zuri）為主，而現代查克里白葡萄酒口感新鮮，酒精含量在11%ABV左右，以迎合現代人的口味。
2、比埃爾索（Bierzo）
比埃爾索位於萊昂卡斯蒂利亞（Castilla y Leon）的西北角，門西亞（Mencia）是這裡最出名的紅葡萄品種，基因檢測顯示這一葡萄品種與葡萄牙北部的珍拿（Jaen）是同一品種。門西亞既可以釀造風格優雅，果味馥郁，單寧充沛的葡萄酒，也能釀造酒體強勁，風味凝練，充滿泥土和香料以及比埃爾索富含石英土壤造就的礦物氣息的葡萄酒。
上比埃爾索山谷間和比埃爾索平原地區共有4000多公頃葡萄園。傳奇釀酒師勞爾•佩雷斯（Raul Perez）和他的皮塔昆酒莊（Bodegas Pittacum）在這裡創造著傳奇，而馬丁•歌達仕酒莊（Bodegas Martin Codax）也在這裡釀造其經典的四詩歌干紅葡萄酒（Cuatro Pasos）。
3、巴爾德奧拉斯（Valdeorras）
巴爾德奧拉斯西臨比埃爾索，是進出加里西亞自治區（Galicia）的門戶。就如門西亞在比埃爾索的地位一樣，白葡萄品種格德約（Godello）是巴爾德奧拉斯產區的驕傲。該葡萄酒與阿爾巴利諾新酒（Albarino）一樣，伴有濃郁的堅果和柑橘氣息，還有蘋果、桃子、杏子和蜂蜜味，口感順滑豐滿。
德莫羅德瑞茲酒莊（Telmo Rodiguez）是這裡的代表性酒莊，其出產的佳貝西白葡萄酒（Gaba do Xil）採用採用種植於板岩和花崗岩土壤的格德約釀造，並不經過橡木桶發酵或陳年，高酸，口感脆爽，風味濃郁。另外，拉斐爾•帕拉西奧斯（Bodegas Rafael Palacios）出產的高品質格德約白葡萄酒也相當受歡迎，代表性酒款包括經橡木桶發酵的As Sortes 和Louro de Bolo。
4、河岸地區（Ribeiro）
河岸地區位於加里西亞東北角的下海灣（Rias Baixas）東面，目前正處在革新和復甦階段。晚熟的特雷薩杜拉（Treixadura）是這裡的主要白葡萄品種，其葡萄酒充滿細緻的花香味，酸度高，結構精緻。
阿爾曼酒莊（Bodegas Casal de Arman）和愛拉拉酒莊（Ailala）出產的老藤特雷薩杜拉（Treixadura）就是其中的佼佼者。另外。該產區也出產與眾不同的阿爾巴利諾白葡萄酒（Albarino），風格與綠酒有幾分相似，口感新鮮，充滿礦物氣息，非常適合搭配美食。
5、曼確拉（Manchuela）
曼確拉曾是拉曼恰產區（La Mancha）的一部分，位於西班牙東南部，這裡的一半以上的葡萄酒都由釀酒合作社釀造。西拉（Syrah）是這裡的最富潛力的紅葡萄品質，而本土品種博巴爾（Bobal）卻是這裡的主角，種植面積達一半左右。在控制產量的情況下，博巴爾也能避免其變化無常的個性釀成高品質紅葡萄酒。
聖瓦多酒莊（Finca Sandoval）是該產區的代表，其莊主維克多•德•拉•塞爾納（Victor de la Serna）是西班牙著名的葡萄酒作家。他將博巴爾視為西班牙東南部三大紅葡萄品種之一（歌海娜、慕合懷特和博巴爾），認為其最大的特點是充滿濃郁的黑色水果味，單寧粗獷而口感新鮮。另外，龐賽酒莊（Bodegas Ponce）也是這裡的著名酒莊，其白葡萄酒El Reto （挑戰）採用100%阿比洛（Albilla）釀造，充滿冬忍、蘋果和陳皮氣息。
6、馬拉加（Malaga）
馬拉加的釀酒史可以追溯到公元前6世紀，這個DO級產區以由麝香（Moscatel）和佩德羅-希梅內斯（Pedro Ximenez）釀造的甜酒而聞名。馬拉加甜酒以口感純凈著稱，充滿熱帶水果味如芒果、桃子、木瓜和杏子等，口感脆爽、結構平衡，還伴有礦物氣息。
著名的酒莊包括德莫羅德里瑞茲酒莊（Bodegas Telmo Rodriguez）和喬治•奧德涅斯酒莊（Bodegas Jorge Ordonez）。採用經過兩周日曬的麝香釀造的莫里諾里爾（Molino Real）甜酒是德莫羅德里瑞茲酒莊的標誌性酒款。
7、馬德里（Madrid）
馬德里和門特利達（Mentrida）是西班牙中部地區老藤歌海娜（Garnacha）的代表性產區。1990年，馬德里產區升格為DO級產區，其下轄三個子產區：Arganda、Navalcarnero、San Martin，三地的葡萄園面積比為10：7：3。
馬德里產區以粘土-石灰岩土壤為主，以果味清淡、早熟的白葡萄品種阿比洛和聖馬丁老藤歌海娜最為出名。瑪拉儂酒莊（Bodegas Maranones）的費爾南多•加西亞（Fernando Garcia）和希門內斯•蘭迪酒莊（Bodegas Jimenez-Landi）的丹尼爾（Daniel）引領了老藤歌海娜的復甦。另外，採用來自聖馬丁產區的老藤阿比洛釀造的白葡萄酒也備受人關注，其口感和品質讓人想起上乘的教皇新堡白葡萄酒。
8、馬約卡（Mallorca）
2006年，四位釀酒師在馬約卡創立了4 Kilos酒莊，並憑藉這裡的紅葡萄品種卡耶特（Callet）升格為西班牙的又一DO級產區，而其還下轄兩個DO級子產區：比尼薩萊姆（Binissalem）和普拉耶旺特（Pla I Llevant）。黑曼托（Manto Negro）是這裡的主要紅葡萄品種，種植面積達一半以上，其葡萄酒是一種酒體中等的果味型葡萄酒。而本地白葡萄品種莫爾（Moll）占據了該產區白葡萄酒總產量的70%。根據DO產區規定，比尼薩萊姆紅葡萄酒須至少採用30%黑曼托來釀造，而白葡萄酒必須採用50%的莫爾釀造。普拉耶旺特子產區以粘土和石灰質土壤為主，本地紅葡萄品種Fogoneu是其主要釀酒葡萄，其風格類似於佳美（Gamay）。
9、萊昂領地（Tierra de Leon）
萊昂領地在2007年才升格為DO級產區，其海拔高達900米，位於萊昂南部坎塔布里亞山脈（Cordillera Cantabrica）南麓。這裡是大陸性氣候，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷，本土葡萄品種普里艾多皮庫杜（Prieto Picudo）非常適合該地區的沖積岩土壤，其葡萄酒風格類似於黑皮諾（Pinot Noir），充滿紅色水果味，高酸，風味粗獷，另外也常與門西亞混釀。代表性酒莊包括Bodegas Fernandez Llamazares和Bodegas Gordonzello等。
10、阿里維斯（Arribes）
阿里維斯產區在2008年才升格為DO級產區，其位於西班牙薩莫拉省（Zamora）東南面，與葡萄牙隔杜埃羅河（Duero River）相望。這裡屬於地中海氣候，也受大西洋氣候影響，土壤以鬆散的花崗岩和鵝卵石砂質土壤為主，本地紅葡萄品種胡安加西亞（Juan Garcia）最為出名。
胡安加西亞葡萄酒花香濃郁，充滿地區特色，櫻桃味、覆盆子和香料味突出。佩拉薩河岸酒莊（Bodegas Ribera de Pelazas）是這裡的代表性酒莊，其老藤胡安加西亞葡萄酒非常具有代表性。
1、查克里（Txakoli）
查克里葡萄酒是一種酒體輕盈、口感新鮮脆爽的白葡萄酒，透著大西洋的鹹濕氣息，可與葡萄牙的綠酒（Vinho Verde）相媲美。
在西班牙巴斯克地區（Basque），查克里擁有三個DO級產區——Bizkaiko Txakolina、Getariako Txakolina和Arabako Txakolina，總面積約600公頃，是西班牙最小的產區之一。查克里以白葡萄品種白蘇黎（Hondarrabi Zuri）為主，而現代查克里白葡萄酒口感新鮮，酒精含量在11%ABV左右，以迎合現代人的口味。
2、比埃爾索（Bierzo）
比埃爾索位於萊昂卡斯蒂利亞（Castilla y Leon）的西北角，門西亞（Mencia）是這裡最出名的紅葡萄品種，基因檢測顯示這一葡萄品種與葡萄牙北部的珍拿（Jaen）是同一品種。門西亞既可以釀造風格優雅，果味馥郁，單寧充沛的葡萄酒，也能釀造酒體強勁，風味凝練，充滿泥土和香料以及比埃爾索富含石英土壤造就的礦物氣息的葡萄酒。
上比埃爾索山谷間和比埃爾索平原地區共有4000多公頃葡萄園。傳奇釀酒師勞爾•佩雷斯（Raul Perez）和他的皮塔昆酒莊（Bodegas Pittacum）在這裡創造著傳奇，而馬丁•歌達仕酒莊（Bodegas Martin Codax）也在這裡釀造其經典的四詩歌干紅葡萄酒（Cuatro Pasos）。
3、巴爾德奧拉斯（Valdeorras）
巴爾德奧拉斯西臨比埃爾索，是進出加里西亞自治區（Galicia）的門戶。就如門西亞在比埃爾索的地位一樣，白葡萄品種格德約（Godello）是巴爾德奧拉斯產區的驕傲。該葡萄酒與阿爾巴利諾新酒（Albarino）一樣，伴有濃郁的堅果和柑橘氣息，還有蘋果、桃子、杏子和蜂蜜味，口感順滑豐滿。
德莫羅德瑞茲酒莊（Telmo Rodiguez）是這裡的代表性酒莊，其出產的佳貝西白葡萄酒（Gaba do Xil）採用採用種植於板岩和花崗岩土壤的格德約釀造，並不經過橡木桶發酵或陳年，高酸，口感脆爽，風味濃郁。另外，拉斐爾•帕拉西奧斯（Bodegas Rafael Palacios）出產的高品質格德約白葡萄酒也相當受歡迎，代表性酒款包括經橡木桶發酵的As Sortes 和Louro de Bolo。
4、河岸地區（Ribeiro）
河岸地區位於加里西亞東北角的下海灣（Rias Baixas）東面，目前正處在革新和復甦階段。晚熟的特雷薩杜拉（Treixadura）是這裡的主要白葡萄品種，其葡萄酒充滿細緻的花香味，酸度高，結構精緻。
阿爾曼酒莊（Bodegas Casal de Arman）和愛拉拉酒莊（Ailala）出產的老藤特雷薩杜拉（Treixadura）就是其中的佼佼者。另外。該產區也出產與眾不同的阿爾巴利諾白葡萄酒（Albarino），風格與綠酒有幾分相似，口感新鮮，充滿礦物氣息，非常適合搭配美食。
5、曼確拉（Manchuela）
曼確拉曾是拉曼恰產區（La Mancha）的一部分，位於西班牙東南部，這裡的一半以上的葡萄酒都由釀酒合作社釀造。西拉（Syrah）是這裡的最富潛力的紅葡萄品質，而本土品種博巴爾（Bobal）卻是這裡的主角，種植面積達一半左右。在控制產量的情況下，博巴爾也能避免其變化無常的個性釀成高品質紅葡萄酒。
聖瓦多酒莊（Finca Sandoval）是該產區的代表，其莊主維克多•德•拉•塞爾納（Victor de la Serna）是西班牙著名的葡萄酒作家。他將博巴爾視為西班牙東南部三大紅葡萄品種之一（歌海娜、慕合懷特和博巴爾），認為其最大的特點是充滿濃郁的黑色水果味，單寧粗獷而口感新鮮。另外，龐賽酒莊（Bodegas Ponce）也是這裡的著名酒莊，其白葡萄酒El Reto （挑戰）採用100%阿比洛（Albilla）釀造，充滿冬忍、蘋果和陳皮氣息。
6、馬拉加（Malaga）
馬拉加的釀酒史可以追溯到公元前6世紀，這個DO級產區以由麝香（Moscatel）和佩德羅-希梅內斯（Pedro Ximenez）釀造的甜酒而聞名。馬拉加甜酒以口感純凈著稱，充滿熱帶水果味如芒果、桃子、木瓜和杏子等，口感脆爽、結構平衡，還伴有礦物氣息。
著名的酒莊包括德莫羅德里瑞茲酒莊（Bodegas Telmo Rodriguez）和喬治•奧德涅斯酒莊（Bodegas Jorge Ordonez）。採用經過兩周日曬的麝香釀造的莫里諾里爾（Molino Real）甜酒是德莫羅德里瑞茲酒莊的標誌性酒款。
7、馬德里（Madrid）
馬德里和門特利達（Mentrida）是西班牙中部地區老藤歌海娜（Garnacha）的代表性產區。1990年，馬德里產區升格為DO級產區，其下轄三個子產區：Arganda、Navalcarnero、San Martin，三地的葡萄園面積比為10：7：3。
馬德里產區以粘土-石灰岩土壤為主，以果味清淡、早熟的白葡萄品種阿比洛和聖馬丁老藤歌海娜最為出名。瑪拉儂酒莊（Bodegas Maranones）的費爾南多•加西亞（Fernando Garcia）和希門內斯•蘭迪酒莊（Bodegas Jimenez-Landi）的丹尼爾（Daniel）引領了老藤歌海娜的復甦。另外，採用來自聖馬丁產區的老藤阿比洛釀造的白葡萄酒也備受人關注，其口感和品質讓人想起上乘的教皇新堡白葡萄酒。
8、馬約卡（Mallorca）
2006年，四位釀酒師在馬約卡創立了4 Kilos酒莊，並憑藉這裡的紅葡萄品種卡耶特（Callet）升格為西班牙的又一DO級產區，而其還下轄兩個DO級子產區：比尼薩萊姆（Binissalem）和普拉耶旺特（Pla I Llevant）。黑曼托（Manto Negro）是這裡的主要紅葡萄品種，種植面積達一半以上，其葡萄酒是一種酒體中等的果味型葡萄酒。而本地白葡萄品種莫爾（Moll）占據了該產區白葡萄酒總產量的70%。根據DO產區規定，比尼薩萊姆紅葡萄酒須至少採用30%黑曼托來釀造，而白葡萄酒必須採用50%的莫爾釀造。普拉耶旺特子產區以粘土和石灰質土壤為主，本地紅葡萄品種Fogoneu是其主要釀酒葡萄，其風格類似於佳美（Gamay）。
9、萊昂領地（Tierra de Leon）
萊昂領地在2007年才升格為DO級產區，其海拔高達900米，位於萊昂南部坎塔布里亞山脈（Cordillera Cantabrica）南麓。這裡是大陸性氣候，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷，本土葡萄品種普里艾多皮庫杜（Prieto Picudo）非常適合該地區的沖積岩土壤，其葡萄酒風格類似於黑皮諾（Pinot Noir），充滿紅色水果味，高酸，風味粗獷，另外也常與門西亞混釀。代表性酒莊包括Bodegas Fernandez Llamazares和Bodegas Gordonzello等。
10、阿里維斯（Arribes）
阿里維斯產區在2008年才升格為DO級產區，其位於西班牙薩莫拉省（Zamora）東南面，與葡萄牙隔杜埃羅河（Duero River）相望。這裡屬於地中海氣候，也受大西洋氣候影響，土壤以鬆散的花崗岩和鵝卵石砂質土壤為主，本地紅葡萄品種胡安加西亞（Juan Garcia）最為出名。
胡安加西亞葡萄酒花香濃郁，充滿地區特色，櫻桃味、覆盆子和香料味突出。佩拉薩河岸酒莊（Bodegas Ribera de Pelazas）是這裡的代表性酒莊，其老藤胡安加西亞葡萄酒非常具有代表性。
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