小時候最喜歡媽媽做的的鹽菜炒臘肉，很下飯，超過的鹽菜吸收了臘肉的香味不論是下稀飯，拌麵條還是拌米飯，都很好吃兒時的最愛，到現在依然代表的還是家的味道
步驟1
臘肉切片，生薑，大蒜切碎，干辣椒切段
步驟2
起鍋，臘肉下鍋小火煸炒出油脂，肉片微卷
步驟3
下姜蒜末，干辣椒乾花椒炒香
步驟4
下入鹽菜翻炒均勻，鹽菜很吸油，鹽菜下鍋一定要不停的翻炒，避免粘鍋糊鍋
步驟5
炒出鹽菜的香味後撒點蔥花，青紅小米辣翻炒均勻即可出鍋
鹽菜和臘肉都有鹽味，不用放鹽 我用的臘肉是我媽媽自己養的豬，殺年豬了腌了熏好的臘肉，已經提前處理好了煮好了放在冰箱裡面的，要是買的臘肉就要提前洗凈煮一遍，避免吃起來太咸，鹽菜也是媽媽自己做的
鹽菜炒臘肉的用料
| 臘肉 一盤 | 鹽菜 一小碗 |
| 生薑 一塊 | 獨頭蒜 1個 |
| 乾花椒 1小把 | 干辣椒 5個 |
| 青紅小米辣 4個 | 蔥花 適量 |
鹽菜炒臘肉的做法
步驟1
臘肉切片，生薑，大蒜切碎，干辣椒切段
步驟2
起鍋，臘肉下鍋小火煸炒出油脂，肉片微卷
步驟3
下姜蒜末，干辣椒乾花椒炒香
步驟4
下入鹽菜翻炒均勻，鹽菜很吸油，鹽菜下鍋一定要不停的翻炒，避免粘鍋糊鍋
步驟5
炒出鹽菜的香味後撒點蔥花，青紅小米辣翻炒均勻即可出鍋
鹽菜炒臘肉的烹飪技巧
鹽菜和臘肉都有鹽味，不用放鹽 我用的臘肉是我媽媽自己養的豬，殺年豬了腌了熏好的臘肉，已經提前處理好了煮好了放在冰箱裡面的，要是買的臘肉就要提前洗凈煮一遍，避免吃起來太咸，鹽菜也是媽媽自己做的
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