8月16日，我國南海海域歷時3個多月的伏季休漁期結束。當天，「千帆競渡，萬舸齊發」的壯觀場景在惠來港盛大上演。眾所周知，出海漁船一般都是短則三兩天，長則一周之後，便會帶回種種美味「漁獲」海鮮。
記者一同事是「惠來迷」，工作時間內外，惠來於他特別有吸引力，總會把他深情地召喚過去。而本季開漁前後，他更是頻頻往返惠來，自然也不忘饕餮海鮮大餐！
本期就讓我們跟著他的節奏，一起去享受海鮮美食的「漁悅」。
「蒜蓉冰花蝦、香煎竹節（竹蟶）、香蔥紅蟹、清蒸金鯧仔、白灼魷仔、鮑魚炒百合、蒜蓉紅鯉、魚丸湯、炸蝦棗、炒茨粉簽、炒青菜」，一張五人份的餐單，滿滿都是乾貨，時鮮美味魚蝦蟹兼而有之，惠來特色鮑魚、魚丸、蝦棗、茨粉簽一個也沒有落下，青菜殿後，不愧是「老食客」。
一直以來，潮菜總是為對美食比較考究的四海食客所津津樂道。而究其緣由，除了潮汕人將精細精神融入烹飪功夫之外，潮菜精髓中，「清」和「鮮」兩個字至關重要。潮汕人在飲食習慣中較崇尚原汁原味，於是，烹調原料的新鮮便為重中之重，這樣一來，食材的時鮮便甚為關鍵。潮汕靠海，食材多以海鮮為主。而「鮮」是「清」的基礎，對於海產品的要求自然就是首選生猛，食材的美味在精巧的烹飪之下，便有了美味至極以至於「連舌吞」（好吃到差點連舌頭都吞下去）一說。
打卡惠來海鮮，不同人都有自己青睞的餐廳，像富林大酒店、蘆園等等都擁有各自忠實粉絲。而記者的「惠來迷」同事個人推薦的首選則為「惠來火鍋城」，該火鍋城的負責人林先生（更多的食客習慣稱他「川兄」）是一個資深的餐飲從業者，從21歲開始便從事餐飲業管理工作，在行業中深耕了20年的他說起惠來海鮮，語氣中帶著滿滿的自豪感。說起食客的偏好，川兄如數家珍。鮑魚自然是招牌菜，於食客而言，刺參焗鮑汁的濃香甘怡與鮑魚炒百合的鮮脆清甘，儘管是蘿蔔青菜各有所愛，但既然是招牌菜，來了自然少不了要挑一味品咂惠來鮑魚的精髓，川兄說刺參焗鮑汁滋陰養血，增強體質且不含膽固醇，很多食客喜歡點給長輩享用，潮汕人講究藥食同源，其延年益壽的作用為人們所津津樂道；鮑魚炒百合則是「大眾情人」，超過六成的食客喜歡這道菜品。還有一道看起來不起眼的咸腌蝦，卻幾乎是食客必點的，為超過八成的食客所鍾愛，不少食客反映咸鮮爽口的咸腌蝦下飯與下酒特別開胃。喜歡高端菜的食客最愛的是炭燒響螺，而在潮汕餐飲界中，有推出這道菜的餐廳並不多見。該餐廳注重特色經營，以殿魚（即龍頭魚、豆腐魚）為例，便有香炸、煮湯、豉油汁煮、清蒸、炒茨粉簽等多種烹飪方式供食客各取所需。
據川兄介紹，到火鍋城消費可豐儉由人，惠來魚丸、蝦棗、魚面、茨粉簽的忠實食客大有人在，甜品芋泥白果、甜湯、杏仁燕鰓之類也不乏喜好者。有的食客一個人就餐時炒盤粉簽加碗魚丸湯，花上四五十元便能吃飽喝足滿意地離開。但也不乏僅僅是品一片炭燒響螺就需要花費200多元、單品一隻一斤多的紅蟹也花近200元的食客，不過人均消費還是以50元至200元的占比最大。為了確保食材的新鮮生猛，他們自己擁有漁船，當每天上午11點前漁船滿載而歸時，都是自家餐廳先精挑細選高端海鮮及其他日常所需的海鮮，剩下的才讓漁民自行處理。
川兄坦言，這兩年疫情中淘汰了不少餐廳，他們的火鍋城擁有2個大廳20多間包廂，需要參與服務的員工共40多名，拋開管理人員、大廚與骨幹員工不說，人均3000多元的工資就是一筆不小的開銷，若不是一直靠口碑、知名度在食客中影響力大，可以開放堂食的時候總是不乏食客按捺不住饞勁結伴前來尋味，經營壓力應是不小。但在多年的經營中，他們對在惠來經營海鮮檔還是信心十足。
近期伏季休漁剛剛結束，來自本市及珠三角的食客都聞「鮮」而動。隨著更多漁船回港，更多新鮮的海鮮，如梭子蟹、三眼蟹、黃牆（黃鰭鯛）、銀鯧魚、金鯧魚、金鼓（金錢魚）、青甘（金槍魚）、烏雞（松鯛）、淡菜（翡翠貽貝）、指甲螳（蟶子）等等「一鮮二肥三當時」的新鮮海鮮不時被端上餐桌，看到這裡，喜歡美食的「食貨」是不是已經有點迫不及待了？相信惠來美味海鮮的魅力將吸引更多的人前往打卡，惠來的海鮮消費也會更加暢旺。
記者一同事是「惠來迷」，工作時間內外，惠來於他特別有吸引力，總會把他深情地召喚過去。而本季開漁前後，他更是頻頻往返惠來，自然也不忘饕餮海鮮大餐！
本期就讓我們跟著他的節奏，一起去享受海鮮美食的「漁悅」。
「蒜蓉冰花蝦、香煎竹節（竹蟶）、香蔥紅蟹、清蒸金鯧仔、白灼魷仔、鮑魚炒百合、蒜蓉紅鯉、魚丸湯、炸蝦棗、炒茨粉簽、炒青菜」，一張五人份的餐單，滿滿都是乾貨，時鮮美味魚蝦蟹兼而有之，惠來特色鮑魚、魚丸、蝦棗、茨粉簽一個也沒有落下，青菜殿後，不愧是「老食客」。
一直以來，潮菜總是為對美食比較考究的四海食客所津津樂道。而究其緣由，除了潮汕人將精細精神融入烹飪功夫之外，潮菜精髓中，「清」和「鮮」兩個字至關重要。潮汕人在飲食習慣中較崇尚原汁原味，於是，烹調原料的新鮮便為重中之重，這樣一來，食材的時鮮便甚為關鍵。潮汕靠海，食材多以海鮮為主。而「鮮」是「清」的基礎，對於海產品的要求自然就是首選生猛，食材的美味在精巧的烹飪之下，便有了美味至極以至於「連舌吞」（好吃到差點連舌頭都吞下去）一說。
打卡惠來海鮮，不同人都有自己青睞的餐廳，像富林大酒店、蘆園等等都擁有各自忠實粉絲。而記者的「惠來迷」同事個人推薦的首選則為「惠來火鍋城」，該火鍋城的負責人林先生（更多的食客習慣稱他「川兄」）是一個資深的餐飲從業者，從21歲開始便從事餐飲業管理工作，在行業中深耕了20年的他說起惠來海鮮，語氣中帶著滿滿的自豪感。說起食客的偏好，川兄如數家珍。鮑魚自然是招牌菜，於食客而言，刺參焗鮑汁的濃香甘怡與鮑魚炒百合的鮮脆清甘，儘管是蘿蔔青菜各有所愛，但既然是招牌菜，來了自然少不了要挑一味品咂惠來鮑魚的精髓，川兄說刺參焗鮑汁滋陰養血，增強體質且不含膽固醇，很多食客喜歡點給長輩享用，潮汕人講究藥食同源，其延年益壽的作用為人們所津津樂道；鮑魚炒百合則是「大眾情人」，超過六成的食客喜歡這道菜品。還有一道看起來不起眼的咸腌蝦，卻幾乎是食客必點的，為超過八成的食客所鍾愛，不少食客反映咸鮮爽口的咸腌蝦下飯與下酒特別開胃。喜歡高端菜的食客最愛的是炭燒響螺，而在潮汕餐飲界中，有推出這道菜的餐廳並不多見。該餐廳注重特色經營，以殿魚（即龍頭魚、豆腐魚）為例，便有香炸、煮湯、豉油汁煮、清蒸、炒茨粉簽等多種烹飪方式供食客各取所需。
據川兄介紹，到火鍋城消費可豐儉由人，惠來魚丸、蝦棗、魚面、茨粉簽的忠實食客大有人在，甜品芋泥白果、甜湯、杏仁燕鰓之類也不乏喜好者。有的食客一個人就餐時炒盤粉簽加碗魚丸湯，花上四五十元便能吃飽喝足滿意地離開。但也不乏僅僅是品一片炭燒響螺就需要花費200多元、單品一隻一斤多的紅蟹也花近200元的食客，不過人均消費還是以50元至200元的占比最大。為了確保食材的新鮮生猛，他們自己擁有漁船，當每天上午11點前漁船滿載而歸時，都是自家餐廳先精挑細選高端海鮮及其他日常所需的海鮮，剩下的才讓漁民自行處理。
川兄坦言，這兩年疫情中淘汰了不少餐廳，他們的火鍋城擁有2個大廳20多間包廂，需要參與服務的員工共40多名，拋開管理人員、大廚與骨幹員工不說，人均3000多元的工資就是一筆不小的開銷，若不是一直靠口碑、知名度在食客中影響力大，可以開放堂食的時候總是不乏食客按捺不住饞勁結伴前來尋味，經營壓力應是不小。但在多年的經營中，他們對在惠來經營海鮮檔還是信心十足。
近期伏季休漁剛剛結束，來自本市及珠三角的食客都聞「鮮」而動。隨著更多漁船回港，更多新鮮的海鮮，如梭子蟹、三眼蟹、黃牆（黃鰭鯛）、銀鯧魚、金鯧魚、金鼓（金錢魚）、青甘（金槍魚）、烏雞（松鯛）、淡菜（翡翠貽貝）、指甲螳（蟶子）等等「一鮮二肥三當時」的新鮮海鮮不時被端上餐桌，看到這裡，喜歡美食的「食貨」是不是已經有點迫不及待了？相信惠來美味海鮮的魅力將吸引更多的人前往打卡，惠來的海鮮消費也會更加暢旺。
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