伯爵紅茶草莓卷 - 攝影繪畫

這是一款改良的蛋糕卷，在最基本的小四卷配方上變化了蛋糕胚的口味，加入了伯爵紅茶，茶香，奶油香，水果香融合在一起，讓蛋糕卷的口感更加豐富。
食材清單

製作步驟

步驟1
將所有材料稱好，蛋黃蛋白分離，茶包浸泡在牛奶里。
步驟2
將糖倒入蛋黃中，用手動打蛋器將糖與蛋黃混合均勻。
步驟3
依次加入玉米油和浸泡過紅茶的牛奶（提取40g牛奶和茶的混合液），手動打蛋器充分攪拌均勻。
步驟4
麵粉過篩倒入蛋黃糊中，先用手動打蛋器攪拌均勻，再用刮刀清理盆壁的麵糊，放置一旁備用。
步驟5
打蛋白，電動打蛋器低速攪打，出現粗魚眼泡後，第一次加糖，繼續低速攪打，氣泡變小後，加入剩下的細砂糖，繼續攪打，提起打蛋器，打蛋頭上出現彎鈎狀態即可。
步驟6
蛋白分三次拌入麵糊中，用刮刀採取翻拌的手法，可以呈「J」走勢進行翻拌，要輕柔，不要劃圈圈，每一次都要翻拌均勻再進行下一步，最後混合成光滑的麵糊即可。
步驟7
麵糊混拌均勻後，從15厘米高處倒入墊有矽膠墊的烤盤中（這樣可以將一些大氣泡排掉），鋪平後，震幾下，放入預熱180度的烤箱中層，烘烤17分鐘。
步驟8
烘烤出爐後倒扣在烤網上脫模晾涼。
步驟9
奶油中加入細砂糖，電動打蛋器低速攪打，打到出現小尖角即可，加入切好的草莓丁混拌。
步驟10
涼透的蛋糕片，斜著切掉兩頭1厘米左右的邊角（如圖）。
步驟11
將奶油抹在蛋糕片上，起始端塗厚一些，收尾端薄一些，尾部3厘米左右不要塗抹，藉助擀麵杖捲起，入冰箱冷藏半個小時。
步驟12
從冰箱取出定好型的蛋糕卷，表面用裱花嘴擠上奶油，草莓切成四份錯開裝飾在奶油上。
步驟13
用刀切成小卷，泡上一杯紅茶，和喜歡的人一起品嘗吧。