很多人認為：「既然紅薯屬於粗糧，那一定能降血糖吧？」這可不一定哦！
對於需要控血糖的人來說，紅薯對血糖並不是很友好，比如煮紅薯的 GI 值為 77，屬於高血糖生成指數的食物，如果是去皮烤紅薯 GI 值會更高，高達 90 左右，這可比綿白糖的 GI 還高，都快接近葡萄糖的 100 了！因為烤紅薯的過程中，不僅紅薯的水分含量會降低，而且澱粉總含量下降，會逐漸轉化為單糖和雙糖，升血糖更快的麥芽糖含量迅速增加。
所以，對於有控血糖需求的人，最好不要單獨吃紅薯。如果實在想吃，那就搭配蔬菜和蛋白質食物一起吃，比如搭配雞肉、蔬菜，食物多樣化才有利於平穩餐後血糖。
對於需要控血糖的人來說，紅薯對血糖並不是很友好，比如煮紅薯的 GI 值為 77，屬於高血糖生成指數的食物，如果是去皮烤紅薯 GI 值會更高，高達 90 左右，這可比綿白糖的 GI 還高，都快接近葡萄糖的 100 了！因為烤紅薯的過程中，不僅紅薯的水分含量會降低，而且澱粉總含量下降，會逐漸轉化為單糖和雙糖，升血糖更快的麥芽糖含量迅速增加。
所以，對於有控血糖需求的人，最好不要單獨吃紅薯。如果實在想吃，那就搭配蔬菜和蛋白質食物一起吃，比如搭配雞肉、蔬菜，食物多樣化才有利於平穩餐後血糖。
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