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清潤開胃糖水--美味西洋菜蜜

2023年08月20日

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  摘要:中國人工栽培西洋菜的歷史只不過短短的幾十年,但「舶來品」西洋菜似乎極喜歡這邊的環境,田間地里凡是濕潤的地方就長得非常茂盛。水生的蔬菜一般都是相當好的潤膚和潤腸胃的蔬菜,夏天有通菜,冬天則數西洋菜,立冬過後西洋菜也迎來最靚的時期。在廣東,西洋菜吃得最多是用來煲湯,有清熱、解渴、潤肺、利尿的功能,對咽干喉痛、肺熱咳嗽等症更有療效。
  西洋菜蜜
  水中生長的蔬菜一般都有很好的潤膚和潤腸功效,通菜是夏天的蔬菜,冬天則有西洋菜。西洋菜一般不外乎煲湯或滾湯,今天轉轉口味,熬一鍋西洋菜蜜,這是至清、至潤的飲品。高溫天氣,喝上一杯西洋菜蜜,解渴、潤肺至好不過了。
  做法:
  1. 西洋菜洗凈,擇好;
  2. 雪梨洗凈削皮,去心,切塊;無花果洗凈;
  3. 將西洋菜、雪梨、無花果和10碗水放入瓦煲里,猛火煮開,改慢火熬兩個小時至剩下約三四碗水;
  4. 濾去渣,放入黃糖和蜜糖,慢火熬成稀稀的糖漿,即可以兌水飲用。
  功效:清熱潤膚,解渴利尿。
  「肚子一空,萬事皆空」,這句話道出了飲食的重要性,隨著生活質量的不斷提高,吃已經不是填飽肚子那麼簡單了,吃什麼,怎麼吃才是人們所關心的。
  
  
  ●美食科學堂
  西洋菜
  看名字,就知道西洋菜是從西洋傳過來的了。中國人工栽培西洋菜的歷史只不過短短的幾十年,但「舶來品」西洋菜似乎極喜歡這邊的環境,田間地里凡是濕潤的地方就長得非常茂盛。水生的蔬菜一般都是相當好的潤膚和潤腸胃的蔬菜,夏天有通菜,冬天則數西洋菜,立冬過後西洋菜也迎來最靚的時期。在廣東,西洋菜吃得最多是用來煲湯,有清熱、解渴、潤肺、利尿的功能,對咽干喉痛、肺熱咳嗽等症更有療效。
  經典的湯水莫過於西洋菜煲陳腎,陳腎其實是曬乾的鴨胗,但若要好味,除了陳腎,還要下同等分量的鮮鴨胗,再加一塊瘦肉,便清甜惹味了。西洋菜鯽魚湯也是冬季里的靚湯,湯里還需加兩個蜜棗和一塊豬踭肉,潤肺燥、健脾胃。
  如果想轉轉口味,西洋菜也可做上湯、白灼和清炒,上湯西洋菜鯪魚滑便是許多粵式餐館的常備菜肴。有的港式茶餐廳還會供應西洋菜蜜,是將西洋菜煮水後加蜜糖調成。不過比起我們今天介紹的這個西洋菜蜜的,自是沒那麼「足料足工」了。
  ●靚湯心水
  若熬好的西洋菜蜜一時喝不完,可將糖漿盛入密封容器里放冰箱儲存,慢慢喝。
  「肚子一空,萬事皆空」,這句話道出了飲食的重要性,隨著生活質量的不斷提高,吃已經不是填飽肚子那麼簡單了,吃什麼,怎麼吃才是人們所關心的。
  
  

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