熱水下鍋。開水下鍋米就不會那麼容易粘在一起了。米在下鍋的那一瞬間，米裡面的溫度和外面的溫度就會有巨大的懸殊，米熟的速度就會加快。如果在開始裡面加入幾滴玉米油或者是香油之類的油脂，稀飯的粘稠度會增加的。口感會更好一些。
冷水煮粥方法：將適量大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米麵3公分左右；大米和水的比例是1：3。大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出，待水沸後，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出。煮熟後，關火。
南瓜粥做法：大米洗凈，加5倍的水，大火燒開後，轉小火熬半個小時。 2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分鐘，使南瓜丁變軟。3、大米南瓜粥晾涼後，加入冰塊，放入攪拌機攪拌。
紅棗花生粥做法：將紅棗與花生米洗凈，置凈水中浸泡四小時左右；將紅棗與花生連浸泡的水一起入燙煲中，大火煮開小火煲至四十分鐘左右；加入洗凈的大米繼續熬至大米熟爛，因為大米是後放的，所以下鍋後要攪動幾次，以免粘底；出鍋前加入適量冰糖或不加隨意。
海帶飯做法：大米揀去雜物，淘洗乾淨；海帶放入涼水盆中洗凈泥沙，切成小塊；鍋置火上，放入海帶塊和水，大火燒開，煮沸5分鐘左右，煮出滋味，隨即放入大米和精鹽，再燒開後，不斷翻攪，煮8一10分鐘；待米粒漲發、水快乾時，蓋上鍋蓋，用小火燜10—15分鐘即熟。
蒸米飯的小技巧：煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
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