本期導讀：天冷學會這4道燉菜， 好吃又營養，每天燉上一鍋吃，全身都暖和
天冷了，需要多補充一些能量，燉菜就比較符合這個季節，既暖和又有氣氛。
很多北方的朋友喜歡吃燉菜，大抵是因為軟爛入味又有營養。今天就分享這4道家常燉菜，每天燉上一鍋，好吃又滋養。
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清燉羊排
需要食材：羊排1000克、胡蘿蔔2根、白蘿蔔1根、蔥姜少許
需要調料：鹽5克、味精2克、雞精2克、胡椒粉1克、黃酒15克、小茴香2克、花椒1克
製作過程：
1、羊排剁成5厘米左右的塊，用清水浸泡1小時左右。大蔥切段，姜切片。胡蘿蔔和白蘿蔔切成滾刀塊。
2、鍋里放入清水，加一點黃酒，放入羊排焯水，開鍋後撇去浮沫，撈出洗凈。小茴香沖洗一下，瀝干水分。
3、炒鍋放油燒熱，放入花椒、蔥姜和小茴香炒香，放入羊排翻炒片刻，烹入黃酒去腥，加入適量清水抹過羊排，燉50分鐘左右。
4、放入少許鹽，放入胡蘿蔔和白蘿蔔再燉15分鐘左右，再放入味精、雞精和胡椒粉調味燒開，點綴香菜即可。
排骨燉酸菜
需要食材：酸菜1顆、粉條1把、大蔥1根、姜1塊、排骨1000克、香菜1棵
需要調料：鹽3克、味精1克、雞精2克、料酒10克、胡椒粉2克、大料2個
製作過程：
1、酸菜洗凈，去掉根部，頂刀切成均勻的絲。排骨剁成均勻的塊，放入清水裡浸泡30分鐘左右，撈出瀝干水分。
2、大蔥切段，姜洗凈切成薑片。粉條用沸水沖燙後浸泡20分鐘左右，剪短備用。
3、砂鍋洗凈上火，放入少許色拉油，放入排骨翻炒均勻，放入大料、蔥花、薑片爆香，烹入少許料酒去腥。加入適量清水抹過排骨。
4、放入少許鹽燉30分鐘左右後，放入酸菜絲燉15分鐘左右。
5、放入少許味精、雞精和胡椒粉調味。蓋好蓋子，放入粉條再燉5分鐘左右，放入香菜段即可。
土豆燉南瓜
需要食材：土豆2個、南瓜1000克、蔥姜少許
需要調料：鹽3克、味精2克、雞精1克
1、去皮土豆和南瓜切成滾刀大塊，蔥姜洗凈切碎備用。
2、炒鍋放油燒熱放入蔥姜爆香，放入土豆和南瓜翻炒3分鐘左右。這樣會比較香。
3、加入適量清水抹過食材，大火燒開，加入鹽、味精和雞精調味。
4、改小火燉20分鐘左右，湯汁濃稠時即可。
豬肉燉黃金鈎
需要食材：五花肉200克、黃金鈎豆角300克、大蔥1段、姜1塊
需要調料：鹽4克、味精2克、雞精2克、醬油15克、料酒10克、老抽5克、黃豆醬15克、蚝油10克、十三香1克、花椒1克、大料2個、桂皮1克
製作過程：
1、大蔥切段，姜切成片。五花肉切成塊，黃金鈎摘洗乾淨。
2、五花肉冷水下鍋加入料酒焯水，煮2分鐘左右撈出瀝干水分。
3、炒鍋放油燒熱，放入花椒、大料和桂皮、蔥姜、十三香炒香。放入五花肉煸炒至變色，加入醬油、黃豆醬和蚝油炒香，放入老抽翻炒上色，加入適量清水抹過豬肉。
4、放入少許鹽調味，燉30分鐘左右，放入黃金鈎一起燉煮20分鐘左右
5、放入少許味精和雞精調味，開大火收汁即可。
感謝閱讀，我是輝哥，美食領域創作者。喜歡以上的內容可以關注我，今天分享的是4道燉菜，天冷了可以做給家人吃。本文系輝哥原創，碼字不易，嚴禁不良媒體抄襲和盜用，歡迎轉發、評論和點贊，感謝支持！【原創內容 抄襲必究】
天冷了，需要多補充一些能量，燉菜就比較符合這個季節，既暖和又有氣氛。
很多北方的朋友喜歡吃燉菜，大抵是因為軟爛入味又有營養。今天就分享這4道家常燉菜，每天燉上一鍋，好吃又滋養。
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清燉羊排
需要食材：羊排1000克、胡蘿蔔2根、白蘿蔔1根、蔥姜少許
需要調料：鹽5克、味精2克、雞精2克、胡椒粉1克、黃酒15克、小茴香2克、花椒1克
製作過程：
1、羊排剁成5厘米左右的塊，用清水浸泡1小時左右。大蔥切段，姜切片。胡蘿蔔和白蘿蔔切成滾刀塊。
2、鍋里放入清水，加一點黃酒，放入羊排焯水，開鍋後撇去浮沫，撈出洗凈。小茴香沖洗一下，瀝干水分。
3、炒鍋放油燒熱，放入花椒、蔥姜和小茴香炒香，放入羊排翻炒片刻，烹入黃酒去腥，加入適量清水抹過羊排，燉50分鐘左右。
4、放入少許鹽，放入胡蘿蔔和白蘿蔔再燉15分鐘左右，再放入味精、雞精和胡椒粉調味燒開，點綴香菜即可。
排骨燉酸菜
需要食材：酸菜1顆、粉條1把、大蔥1根、姜1塊、排骨1000克、香菜1棵
需要調料：鹽3克、味精1克、雞精2克、料酒10克、胡椒粉2克、大料2個
製作過程：
1、酸菜洗凈，去掉根部，頂刀切成均勻的絲。排骨剁成均勻的塊，放入清水裡浸泡30分鐘左右，撈出瀝干水分。
2、大蔥切段，姜洗凈切成薑片。粉條用沸水沖燙後浸泡20分鐘左右，剪短備用。
3、砂鍋洗凈上火，放入少許色拉油，放入排骨翻炒均勻，放入大料、蔥花、薑片爆香，烹入少許料酒去腥。加入適量清水抹過排骨。
4、放入少許鹽燉30分鐘左右後，放入酸菜絲燉15分鐘左右。
5、放入少許味精、雞精和胡椒粉調味。蓋好蓋子，放入粉條再燉5分鐘左右，放入香菜段即可。
土豆燉南瓜
需要食材：土豆2個、南瓜1000克、蔥姜少許
需要調料：鹽3克、味精2克、雞精1克
1、去皮土豆和南瓜切成滾刀大塊，蔥姜洗凈切碎備用。
2、炒鍋放油燒熱放入蔥姜爆香，放入土豆和南瓜翻炒3分鐘左右。這樣會比較香。
3、加入適量清水抹過食材，大火燒開，加入鹽、味精和雞精調味。
4、改小火燉20分鐘左右，湯汁濃稠時即可。
豬肉燉黃金鈎
需要食材：五花肉200克、黃金鈎豆角300克、大蔥1段、姜1塊
需要調料：鹽4克、味精2克、雞精2克、醬油15克、料酒10克、老抽5克、黃豆醬15克、蚝油10克、十三香1克、花椒1克、大料2個、桂皮1克
製作過程：
1、大蔥切段，姜切成片。五花肉切成塊，黃金鈎摘洗乾淨。
2、五花肉冷水下鍋加入料酒焯水，煮2分鐘左右撈出瀝干水分。
3、炒鍋放油燒熱，放入花椒、大料和桂皮、蔥姜、十三香炒香。放入五花肉煸炒至變色，加入醬油、黃豆醬和蚝油炒香，放入老抽翻炒上色，加入適量清水抹過豬肉。
4、放入少許鹽調味，燉30分鐘左右，放入黃金鈎一起燉煮20分鐘左右
5、放入少許味精和雞精調味，開大火收汁即可。
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